【用料清单】

玉子豆腐 2条 番茄 1只 金针菇 150克 蒜 5克 姜 5克 葱 10克 玉米淀粉 1小碗 生抽 1汤匙 老抽 1茶匙 蚝油 1汤匙 番茄酱 2汤匙 糖 1茶匙 清水 1小碗 油 适量

【烹饪方法】

1、金针菇切去根部，撕成小束，用清水冲洗干净。

2、番茄底部划十字刀，放入沸水中烫煮20秒，捞出用冷水冲凉，去掉皮，然后切成小块待用。

3、玉子豆腐连包装中间对半切开，轻轻挤出玉子豆腐，切成1-2厘米的小段。

4、蒜去皮剁成蓉；姜切碎；葱切成葱白段和葱花待用。

5、玉子豆腐放入大碗中，撒入1小碗玉米淀粉轻轻颠匀，让每块玉子豆腐都均匀裹上淀粉。

6、1汤匙生抽、1茶匙老抽、1汤匙蚝油、1茶匙白糖、1汤匙玉米淀粉、2汤匙番茄酱、1小碗清水中加入料碗中，调成酱汁待用。

7、油温六七成热，放入玉子豆腐油炸至两面金黄，捞出控油。

8、锅中留余油，放入葱白、姜末、蒜蓉炒出香味。

9、放入番茄块，小火不停翻炒，炒软出汁，接着放入金针菇稍炒变软。

10、放入炸好的玉子豆腐，倒入调好的酱汁，小火焖二三分钟。

11、等到汤汁变浓稠，撒入萄花即可。美味的茄汁金针菇玉子豆腐就做好了！

【啰嗦几句】

1、食谱中的豆腐是110克每条。

2、生抽、蚝油、番茄酱都含盐，盐就不需要加了。

3、炸豆腐的油要宽些，一块块下锅油炸，以免相互沾连。

4、金针菇宜熟食，不宜生食。新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，食用后容易中毒，充分加热后即可破坏之。