1.橡果凉粉

橡果凉粉，美食君也是第一次听说。在南方地区，基本很难见到橡树，它是世界上最大的开花植物，生命期很长，最高有达到400岁的。而它的果实就是橡果，多是松鼠等动物的上等食品。而在我国，橡果主要产于鄂东山区。橡果里面含有丰富的淀粉，即可食用，也可做纺织工业浆纱用的原料。农村里的人会将橡果捡回家晒干，去壳后将果肉磨成细粉，过筛后得到橡果粉。将它倒入烧滚的沸水里搅拌均匀，稍稍冷却就会凝固变稠，完全成型就可以切块食用了。做好的橡果凉粉光滑剔透，口感Q弹，当地人喜欢蘸着油泼辣子吃，当然也可以加糖做成甜口的，但看起来这质地比果冻扎实不少！

2.木莲冻

木莲冻是流行于江浙一带的夏日传统小吃。将收集来的木莲籽放到纱布间，用绳子扎紧封口，在盛有清水的小碗里浸泡一会儿，接着将扎好的木莲籽放入大量的冷开水中捏洗揉搓，让里面的果胶充分挤出来。这个过程看似简单，却包含了许多技术点。然后将划开的凝固剂倒入过滤好的木莲水中，拌匀静置并冷藏，木莲冻就做好了。根据个人的口味，可以加入薄荷糖浆和红糖水等，冰凉爽滑，比果冻还好吃！

3.石花膏

石花膏是闽南沿海地区常吃的消暑凉点，它的外观跟果冻十分类似，但吃起来口感则又脆又嫩。它是用生长在海底的石花草作为原料，先用大锅熬煮，后用纱布过滤，冷却后就得到了透亮清澈的石花膏。吃时店家用一把刨刀在上面刮擦出均匀的细条，装入碗中并配上当地人喜爱的芋泥，红豆沙，银耳，仙草蜜等等，清甜爽口，老少皆宜。

4.神仙豆腐

这道豆腐跟日常所吃的口感并不相同，它是用腐婢树叶，也有叫观音柴，和草木灰一起制得的。它的颜色最为奇特，呈暗绿色，乍一看觉得很吓人。可是吃过的人都知道，它的口感跟果冻差不多，质地稍软，且入口即化。神仙豆腐最讲究现做现吃，否则放置的时间太久会慢慢地化成一滩水。你可别小瞧它，所含的氨基酸和粗蛋白很高，是不可多得的纯天然的保健营养品。现在很多00后都没见过，一般只有农村里的老人才会做，且季节性强，能吃到的机会并不多。

5.鱼鳞冻

大家都知道鱼是富含胶原蛋白的一种食物，但很少有人知道鱼鳞里竟然也有。绝大多数家庭做鱼，都是把鱼鳞刮掉的，很少有人会拿来熬冻。其实吃鱼鳞冻的好处有很多，既补钙，又有美容养颜，强身健脑等功效。作为一道家常菜，简单用家中常备的调料拌一拌就能吃了。只是会这样做的妈妈没几个，所以能见到吃到的概率就极小了。