大家好，说起飞禽，我们吃得最多的应该就是鸡、鸭之类的了，这些是最基本的禽类肉食。相信大家都喜欢吃这些，小编也挺喜欢，不过吃多了真的需要换换口味，而鹌鹑就是不错的选择。在古时候，鹌鹑可是专门达官贵人们吃的，像是百姓，基本就无缘了。

到了现在，鹌鹑的食用已经不再有那么森严的等级制了，平常百姓也是可以随便食用的。相比鸡、鸭来说，鹌鹑特别小，跟小鸡仔、小鸭子差不多大，所以要说肉，那肯定是没有鸡鸭多的，但是它胜在足够鲜嫩，营养也比较足，有着飞禽界人参的称号。

鹌鹑肉具有高蛋白、低脂肪的特点，营养成分比一般的鸡要高出9%左右，可以起到健脑、养神、益肺、降脂降压等功效，男子常吃更是有着温肾助阳的功效。下面小编就给大家分享一道香辣鹌鹑的做法，赶紧来看看吧。

【食材】鹌鹑（两三只）、青红辣椒（各两个）、生姜、大蒜、食盐、料酒、生抽

【做法】

1、首先，将鹌鹑清洗干净（买的时候可以让老板帮你拔好毛），接着将鹌鹑的内脏都取出来扔掉（鹌鹑太小，内脏不要去吃，不然光清洗就特别麻烦），然后冷水下锅焯煮，等水烧开后直接关火捞出，焯煮时记得放几片生姜，再加一些料酒去去腥。

2、等鹌鹑焯好之后，用冷水浸泡激一下，这样可以让鹌鹑肉质更加紧实，更加滑嫩。将鹌鹑冷却之后，用刀切成大小适中的块状备用，切完鹌鹑顺便将青红椒和大蒜生姜切一下（稍微切小就行，切丝切片都可以）。

3、开火起锅，将锅烧热后倒油继续加热，油热后将生姜大蒜放入锅中炒香，接着把鹌鹑下入锅中，翻炒均匀。然后就把辣椒也下入锅中继续翻炒，接着倒入适量生抽和少许料酒，继续翻炒，接着撒上食盐、鸡精，等调料融化以后就可以关火出锅，装盘开吃了。