煎饼馃子，是天津的著名小吃，天津人以它为早点。煎饼馃子由绿豆面薄饼、鸡蛋、还有馃子（油条）或者薄脆的“馃篦儿”组成，配以面酱、葱末、腐乳、辣椒酱（可选）作为佐料。它被称为煎饼果子，它起源于毗邻北京的天津，但你在到处都能发现它的身影，它美味，新鲜，非常好吃，有一种非常独特的风味和口感，这是天津人最喜欢的早餐。

 

煎饼馃子是天津人的小吃。它是由绿豆面薄饼、鸡蛋、还有油条或者薄脆的“馃篦儿”组成，配以面酱、葱末、腐乳、辣椒酱（可选）作为佐料，口感咸香，如今的煎饼馃子原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄饼，还有黄豆面、黑豆面等等多种选择。但是，天津人依旧坚持着传统的吃法，正宗煎饼果子中选用的食材只有绿豆面、油条以及葱花及其他佐料。天津之外的省份多有在煎饼里夹火腿、香肠、甚至豆腐丝、肉松等原料的，虽被商家冠以煎饼果子之名，却有名无实，早已与正宗相去甚远。

 

下面给大家介绍的是超简易版的煎饼噢，快来试一下吧~准备好以下食材：中筋面粉130g、水270g、适量熟黑芝麻、少许盐、适量辣椒酱、油条2根、玉米淀粉50g、香菜1颗、鸡蛋3个、食用油少许、适量甜面酱。步骤：1. 我们先将准备好的中筋面粉和玉米面粉倒入一个盘子里。2. 再加入少许的盐，再进行搅拌，要将中筋面粉、玉米淀粉和盐充分搅拌均匀。3. 接着倒入清水持续搅拌，直至搅拌成流动的面糊。4. 再将香菜洗干净后，均匀剁碎。5. 这时我们将煎饼果子机预热好，再在表面刷上食用油。6. 重要的步骤来了，先舀一勺面糊倒入煎饼果子机的中间，再用工具均匀的铺开（一个人操作的时候，铺开的速度一定要快），再将打好的蛋液均匀的铺在煎饼上（蛋液要提前搅打好），接着放上剁碎的香菜和黑芝麻。7. 接着只要等待上面的蛋液凝固后就可以翻面了。8. 在没有蛋液的这一面抹上甜面酱和辣酱。9. 然后将油条沿着纹理撕开，拿1/2放在涂了酱料的煎饼上。10. 最后就将饼皮从一边卷向另一边，从中间切开就可以吃啦~

 

煎饼馃子在早上的早点摊，马路边或者社区里才能见到，小摊主要就是制作和出售煎饼馃子的小推车，制作一套只需几分钟的时间。