1.首先把黄瓜清洗干净去皮，黄瓜皮不要扔掉，留着备用，再把黄瓜皮先切成小段，再切成厚片，然后切条，最后切成小丁，装入碗中备用。

2.再准备青红辣椒，把头部切去，把辣椒籽去掉，先切条，再切成小丁，装入碗中备用，再准备一个胡萝卜先切成小段，然后切成厚片，再切成条，最后切成小丁，装入碗中备用，再准备适量的香菇，先切片再切成小丁，装入碗中备用，最后切点葱花和姜末备用。

3.再把黄瓜皮取出来，放到料理机里，加200毫升的清水，选择果汁键，打成黄瓜汁，再过滤出200毫升黄瓜汁备用。

4.准备300克高筋面粉，加3克盐，增加面粉的筋性，慢慢加入200毫升黄瓜汁，边倒边搅拌，搅拌成面絮状，在揉的过程中，如果觉得非常粘手，或者揉不动，那么先不揉，先盖上醒面十分钟，十分钟之后再来揉面，几分钟就能把面揉光滑，揉成软硬适中的光滑的面团就可以了，面板上抹点食用油，防止粘黏。

5.面团上也抹点食用油，再出擀面杖，把它擀成一厘米左右的面饼，再把它切成三厘米左右的面条，然后横着再切一下，切成正方形的小面块，然后把它转移到盘子里，盘子提前刷上食用油，然后盖上保鲜膜，锅中加入50度左右的温水，把面块放在蒸锅中，醒面20分钟，这样能缩短醒面的时间。

6.别起锅，热锅入油，加入肉末，炒至肉末完全变色，再加入葱姜炒出香味，再加入一勺黄豆酱，适量的胡椒粉，一勺生抽，一勺蚝油，翻炒出酱香味，再把香菇和胡萝卜也加进来，把香菇炒出水分，再把黄瓜和青红辣椒也加进来，翻炒均匀，加入适量的开水煮两分钟，两分钟后，加半碗水淀粉，煮至汤汁变粘稠后关火。

7.我们的面也醒发好了，把它取出来，取一小面块，用手轻轻拍扁。再抓住两头，轻轻拉扯拍打一下，把它拉的更条一点。如果你的面拉不长，需要放到蒸笼中再醒一会儿。

8.锅中水烧开，加一勺盐，再下入面条，用筷子搅动一下，防止粘连，煮至面条变透明状，就已经熟了，再把它盛出来，淋上我们做的卤汁，哇好香啊，香喷喷的，浓浓的黄瓜的清香，面条这样做，清淡不油腻，非常的适合夏天吃，加点香菜，搅拌均匀就可以开吃了，我们的黄瓜面条就做好了，非常的劲道，全家人都喜欢吃。如果喜欢就试一下吧。