鲫鱼是一种很常见的鱼，也是平时我们吃的比较多的鱼，它的制作方法也有很多种，而且价格方面也很实惠，对于普通老百姓来说吃它最合适不过了，有的人会把它直接红烧，还有的人会把它用来炖鲫鱼汤，当然了里面还可以加入不同种类的菜，不管是哪一种做法都是十分美味的，但对于它的详细做法，有很多人还不太了解，经常制作失败，那么接下来我就会教大家制作炖鲫鱼汤的正确做法，这样做才叫美味，不要直接下锅煎，加上这个步骤汤汁浓又白。

 

　　鲫鱼汤的具体做洗：

　　准备食材：鲫鱼两条，白萝卜2根，生姜1小块，香葱2根，料酒1勺，食盐少量；

 

　　制作方法：

 

　　第一步：首先我们要把准备好的鲫鱼事先去掉不要的部分，大家可以在买的时候就让卖家给杀好，然后回家自己把里面的部门洗干净，并且把其中的水控干，然后在鱼的身上划上几刀，这样主要是为了能让鱼更加的入味，处理好之后就可以把它放到一个容器中，并加入食盐和料酒，用手把它沫均匀后腌制。

 

　　第二步：在沫的时候鲫鱼的两面还有它的肚子都要沫均上，然后腌制上15分钟左右，在腌制的过程中就可以把白萝卜洗干净，并且把它的皮也给削干净，如果你刀工好的话就可以把它切成丝，如果不好的话可以借助工具把它切好，再把准备好的香葱也切成小碎备用。

 

　　第三步：把生姜也洗干净并且切成片，当鲫鱼差不多腌制好后就可双准备一个锅了，把我们刚才切好的萝卜放在锅里，加上适量的水，把它煮开。随后在炒锅里面加入比平时炒菜多一点的油准备煎鱼。

 

　　第四步：当我们把锅烧热后就可以把腌制处理好的鲫鱼放一锅中进行煎制，当一面看上去微微发黄并定型时轻轻翻面煎它的另一面，两面都煎好，就可以把姜片放在锅中爆香，当把鲫鱼煎透后就可以把它们一起放到烧开锅的萝卜汤中。

 

　　第五步：随后慢慢炖上20分钟，注意这里要用小火炖，当鲫鱼被炖熟之后就可以按自己喜欢的口味加入适量的食盐进行调味，再撒上一些葱花做点缀，这样就可以出锅享用了，当然在制作的过程中大家想把其它的食材加入在里面也是没有问题的。

 

　　结语：其实鲫鱼不管是搭配什么食材都会非常的美味，不过俗话说得好，冬吃萝卜夏吃姜，所以在冬天把萝卜炖在鲫鱼汤里也是很不错的，毕竟萝卜有小人参的美称，把它们搭配在一起吃起来就是一种享受，而且只要用对方法，鲫鱼中的营养也会被充分激发出来，这样更易于人体吸收，这是一道简单易做的美食，所以如果你也喜欢吃的话，不妨回家后自己试一试吧。

 

　　烹饪小技巧：

 

　　1、为什么我制作出来的鲫鱼汤浓又白，其实奥秘就在下锅煎鲫鱼这一步，在煎的时候要用小火，并且不要心急去翻动，当它一面定型后再煎另外一面，这样可以防止鱼破皮，当然了也可以事先用生姜擦一下锅底，可以有效防止粘锅。

 

　　2、当然在制作的时候直接下锅煎鱼是不对的，要多加一个步骤，要把鱼事先抹上食盐还有料酒把它腌制一会儿，经过腌制的鱼可以有效去除它的腥味，这样吃起来的口感会更好。

 

　　3、煮萝卜这一步大家也可以忽略，多是担心萝卜会有怪味，所以就加了这一步，如果你不介意的话，可以把鱼煎好之后直接放在萝卜丝中煮，当然了加入的水一定要是热水，因为冷水加入的话一冷一热很容易把鱼肉收缩影响口感。
本文来源:今日头条