说起小时候印象最深刻的零食，我相信大家都能掰着手指头说出许多种，但是在我的记忆中有这么一种小零食——开口笑，上面裹满了芝麻，表面裂开了一道口子，像是在冲着我们笑，而吃起来外酥里脆，一口一个吃的美滋滋。而且那时平常时候根本吃不到，只有过年过节或者表现好的时候，爷爷奶奶或者父母才会赏我们几颗。

现在爷爷奶奶去世好几年了，而我表现好的时候父母已经不会再给我几颗开口笑了，而我有所进步时也不会主动跟父母说要这要那了。一切都变了，而爷爷奶奶满是皱纹的手却留在了脑海里，记忆中的那个酥香味道更留在了记忆深处。

偶尔疯狂想念记忆中开口笑的味道时，我会马上自己动手制作，甚至为了避免油炸不健康，我开始采用烤箱高温烘烤的方式来制作，味道同样的香酥脆口，多吃也丝毫无负担。今天我把我的制作方法分享给大家，无需发酵，食材常见，制作简单，感兴趣的朋友可不能错过哟！下面来看看具体做法吧！

【所需材料】

低筋面粉160克、玉米淀粉50克、鸡蛋1个、细砂糖60克、无明显气味的食用油20克、温水40克、小苏打2克、熟黑/白芝麻适量

【烹饪步骤】

1、先放入鸡蛋、食用油、糖和小苏打，并混合拌匀，直至糖粉融化；

2、再次加入温水，搅拌均匀；注意温水温度不要超过40度，避免将蛋液烫熟，烫成鸡蛋花；

3、筛入面粉和淀粉，面粉容易结块，所以过筛会更好；

4、揉合成一个光滑的面团，然后盖上静置20-30分钟，温度高时适当减少一些时间；揉好的面团要揉的比较柔软且不粘手，因为面粉吸水性不同，所以请根据自身需求少量多次加入面粉或者清水；

5、揪10克左右的小剂子，不要过度揉搓，仅需稍微搓圆后，在熟的白芝麻中滚一圈，使其均匀的沾上芝麻，如果沾不上也可以在圆球表面刷上少许蛋液或者清水；

6、烤箱提前180度预热10分钟，并将小球均匀的摆放在烤盘中，然后将烤盘放至中下层继续烤30分钟左右，闻到很浓的香味时，可以取出烤盘晾凉食用；具体温度和时间请根据自己的烤箱调节；