在日常饮食生活中，大多数人都非常爱吃鱼，鱼肉不仅营养价值丰富，而且吃起来口感鲜嫩，味道鲜美，特别受大众所喜爱。

　　鱼的烹饪方式有很多种，煎，炒，烹，炸，炖，蒸，烤…等。每个人都可以根据自己的口味喜好，来选择烹制鱼肉的方式。

 

　　现在自己进入了冬季，正是吃烤鱼的好时候，寒冷的天气里，在家做上一份美味的烤鱼，一家坐在一起吃，不仅能防寒保暖，而且还能补充能量。

 

　　烤鱼的发源地是重庆，它是重庆当地的一种特色美食，烤鱼的制作过程并不是太复杂，学会烤鱼的做法，不用去外面饭店吃，在家里也能做给家人吃。

 

　　烤鱼是通过先腌、再烤、最后煮，这三种烹饪方式结合在一起，将各种佐料的滋味尽数与鱼的香嫩相结合。做好的烤鱼，鲜香四溢，回味无穷，一家人吃起来超过瘾。

 

　　平时去外面饭店吃一次烤鱼需要花几百元，如果我们学会了烤鱼的做法，在家里做烤鱼，成本还不到40元，而且在家里做的烤鱼，味道一点不比外面的差。

 

　　今天小厨为大家分享一个家庭版烤鱼的配方，如果你平时也喜欢吃烤鱼，可以一起学一下，希望我的分享能给你带来收获。

 

　　家庭版香辣烤鱼配方：

 

　　所需原料：草鱼一条、葱姜、料酒、食用油、食盐、鸡精、白糖、胡椒粉，干辣椒、生抽，火锅底料，芝麻，香菇、豆皮，莲藕，土豆。

 

　　【烤鱼做法】

 

　　第一步：首先把买回来的活草鱼，宰杀后刮去鱼鳞，清理干净鱼的内脏，尤其是鱼腹部的黑膜一定要处理干净，这个部位腥味比较重。接着把鱼肉用水清洗干净，沿着鱼的脊背片开，并在鱼的两面划上几刀，方便入味。

 

　　第二步，准备少许的的​葱姜，去皮后切葱丝，姜丝备用。把处理好的鱼肉放入碗中，加入切好的葱姜丝，料酒，食用盐，涂抹均匀后腌制15分钟左右。

 

　　第三步，把提前准备好的配料，用水清洗干净，然后全部改刀切好。需要焯水的配料，入锅中焯水至断生后捞出备用。

 

　　第四步，烤箱提前预热，然后将烤盘内铺上一层锡纸，刷上适量的食用油，接着把腌制好的鱼肉铺在锡纸上，上面刷上一层食用油。

 

　　第五步，烤箱预热210°，烤制二十分钟左右时，先将鱼取出来，再刷一层食用油，将鱼放入烤箱继续烤制十五分钟左右。

 

　　第六步，鱼肉烤熟后，接下来开始炒底料。起锅倒入适量的食用油，油温烧至六成热时下入葱姜，干辣椒爆香，接着下入郫县豆瓣酱，火锅底料炒出红油。最后添加适量的清水，或者是骨头汤。用大火煮开锅后，依次调入少许料酒，生抽，盐，味精。最后再将准备好的藕片，香菇，土豆，豆皮，一起倒入锅中煮2分钟。

 

　　第七步，将煮好的蔬菜铺在烤鱼盘底，接着把烤好的鱼从烤箱中取出来放到底料上，再将锅中的熬制好的料汁浇在鱼身上，最后撒上少许熟芝麻，花生碎，香菜段，就可以开吃了。

 

　　如果家里没有烤箱！可以将鱼腌制好以后，下入油锅中炸熟。不过，鱼肉经过油炸后，吃起来的口感没有烤出来的好吃。

 

　　以上所分享的就是，家庭版烤鱼的配方以及详细做法，你学会了吗？以后再想吃烤鱼时，不用再花几百元钱去外面吃了，在家里自己做，成本还不到40元，而且这样做好的烤鱼美味鲜香又好吃，一家人吃着超过瘾！
本文来源:今日头条