做法：

1，准备好4斤稍微嫩一点的蒜苔，清洗干净沥干水分

2，沥干水分的蒜苔切去头部和尾部，再切成小段，加入30克食盐搅拌均匀腌制4个小时以上

2，锅内不用放油，下入1克的花椒，2个八角，先炒出香味

3，八角和花椒的香味，加入500克的生抽，500克的陈醋，40克的冰糖，勤快的搅拌一下使冰糖融化，把料汁熬开以后关火自然晾凉

4，蒜苔腌制好了，腌制出很多的水分而且柔软性非常的好，倒入一个过滤盆中沥干水分

5，沥干水分后倒入大盆中加入姜丝和小米辣，倒入完全放凉的料汁，戴上一次性的手套抓拌均匀

6，准备好一个无水无油的容器放入蒜苔，再把料汁也倒进去，最后加入30克的高度白酒就可以封口了，第二天就可以食用啦！