冬天一到，菜市场卖的蔬菜种类减少了很多，应季蔬菜品种更是稀少，唯独有一种蔬菜，无论春夏秋冬哪个季节，菜市场都有卖，而且价格很便宜，那就是土豆。因为土豆耐储存，买一袋土豆放家里，能放很久，想吃就能吃。

 

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　　冬天很多人都会拿土豆炖汤，但是土豆最经典的吃法，还是炒土豆丝，夏天吃解暑，冬天吃解腻，总之百吃不厌。炒土豆丝看着做法简单，一切一炒就能出锅，但是要把这道菜炒好，做的色香味俱全，还是需要掌握一些技巧的。

 

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　　我们都知道，土豆特别容易氧化，所以切好以后，一般都会先将土豆丝焯一下水，然后再下锅炒，这样炒出来的土豆丝比较脆嫩，不容易粘锅，颜色不会发黑。今天小编要分享给大家，一个炒土豆丝更实用的小技巧：

 

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　　炒土豆丝时，万万不要直接焯水！多加“这一步”，就不用焯水了，土豆丝炒出来更加油亮，而且又脆又嫩，超级入味！那就是在焯水前，将土豆丝用“盐+醋”泡一下，能洗掉土豆丝表面的粘液，防止氧化和粘锅。

 

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　　【家常炒土豆丝】

 

　　准备食材：大土豆1个，红辣椒3个，大蒜2瓣，香葱2根，生抽、食醋、食盐、油各适量

 

　　1、土豆丝最好手动切，不要用刮丝器，因为刮丝器挂出来的土豆丝太薄，特别容易氧化发黑，而且容易炒烂。土豆洗净去皮，对半切开，先切薄片，再改刀切丝，切一部分，就把切好的放到清水中先泡着

 

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　　2、用浸泡的清水，将土豆丝稍微抓几下沥干水，然后重新倒一盆水，加入一勺食盐、一勺食醋，搅拌均匀，将土豆丝放入，用筷子轻轻搅匀，水量没过土豆丝即可，浸泡10分钟左右

 

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　　3、红辣椒洗净切成圆圈状，大蒜切片，香葱切末；起锅热油，先将辣椒和蒜片下入炒香，加少许食盐炒匀，然后倒入土豆丝大火炒5秒，加入生抽、食醋各一勺，再加适量食盐，大火炒匀，大概25秒左右，撒入香葱炒匀即可

 

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　　香喷喷的土豆丝就炒好了，所以炒土豆丝时，万万别直接焯水！多加“这一步”，土豆丝油光发亮，超入味！