大家都知道红烧肉是一道大众菜肴,它独特的口感让很多人为之青睐。红烧肉既可以作为“下酒菜”来食用,也是一道不错的下饭菜,但是一般的红烧肉无非都是一个模样,但是老公却把它做出了新花样,这做法让我这个家庭主妇都有点汗颜,真给人眼前一亮的感觉,那咱们一起来看看是怎么做的吧!
红烧肉的取材一定要选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,这样吃起来口感才好。首先把五花肉清洗干净,刮去猪皮上残余的毛,然后切成宽为2厘米的长条。五花肉的切法尤为重要,就是把肉切到三分之二处,保证不切断,就像这样子即可。
把切好的五花肉放到锅中煮到六成熟,然后捞出过凉水再清洗一遍,再把五花肉放进平底锅中,煸出多余的肥油,这样做出来的红烧肉不会有太多的油腻感。
煸好五花肉后倒出肥油,坐锅加入适量姜片、香叶、花椒、大料、桂皮、炒出香味,再倒入适量蚝油,老抽上色搅拌均匀。
然后开始加水,一般做红烧肉都是加水,但是老公却倒入了一瓶啤酒,老公告诉我说:这样是为了增鲜提味,啤酒中的酒精会随着水蒸气而蒸发掉,留下的是鲜味,不会影响到口感,还会让肉质更加的鲜美。
最后加入适量盐,放入一块豆腐乳增加颜色,如果不喜欢这样的做法,也可以选用冰糖来代替口感也是很不错的,然后盖上锅盖,大火烧开改小火,小火慢炖40分钟左右,等汤汁收干后,这个美食也就准备出锅了。
出锅后把调料捞出就可以吃了,女儿告诉我说这个红烧肉像一条条毛毛虫,不敢吃,弄得大家哈哈大笑,真是童言无忌啊。
本文来源:今日头条