虾是老百姓餐桌上经常会出现的一种食物，虾的肉质比较松软，非常适合老人和小孩子吃，同样的，虾还可以经受得住多种的烹饪，水煮大虾、红烧大虾、椒盐虾等等都是非常经典的做法，虾的每一种不同做法都能让人的味蕾得到享受，这次要分享给大家的是一道嫩姜酒蒸虾，相信很多人都没有吃过这道菜，不过还是建议大家学着做，口感相当的不错，下面我便会将这道菜的做法详细分享给大家，并且还会分享给大家蒸虾的时候应该注意的小技巧。

 

　　嫩姜酒蒸虾的做法：

　　备用食材：大虾350克，盐少许，嫩姜1块，黄酒半碗；

 

　　制作过程：第一步，首先将准备好的虾清洗干净，放在一个小碗中，加上些许的食盐，戴上一次性手套，将食盐均匀地涂抹在虾上，静置腌制一会，注意蒸虾的时候不要去掉虾壳，尽量保持虾油的成分；

 

　　第二步，在腌制大虾的过程中，将嫩姜清洗干净后，去掉姜的皮，然后将其切成稍微细点的丝，然后放在一个小碗中，加上些许的食盐，倒入半碗黄酒，让嫩姜在其中浸泡一会；

 

　　第三步，待姜和虾都腌制好之后，将虾重新放在一个干净的小碗中，放入浸泡好的嫩姜，将浸泡的黄酒倒入其中，准备好所有的食材后，即可开始上锅蒸制；

 

　　第四步，在蒸锅中添上适量的水，放在水中放入几片生姜，隔水放入盛有虾和嫩姜的小碗，冷水开始蒸制，在蒸制的时候，可以选择在晚上扣一个盘子，防止虾跳出；

 

　　第五步，待锅开后，计时5分钟后，即可关火，将蒸好的虾盛出来，即可剥壳、抽出虾线享用即可。

 

　　烹饪小技巧：1、用蒸制的方法来烹饪虾，不仅是可以尽大可能保持虾肉的嫩滑松软，而且吃着也会更加的健康，虾的营养成分非常的丰富，富含蛋白质以及钙，可以很好地为人体做到补充，而且虾也能经受得住多种的烹饪，大家完全可以多学习几种虾的不同做法，换着花样做给家人吃，让家人享受不同的美味，随着人们对于健康饮食的观念逐渐加强，过油的食物尽量要少吃，多吃一些清淡的食物，身体也会更加的健康，尤其是在干燥的秋季，大家要以清淡的食物为主。

 

　　2、小编提醒，蒸虾的时候，很多人为了去除虾的腥味，会选择加料酒或者是加醋，但其实这都不对，正确的做法应该是用黄酒或者是花雕酒，用酒来烹饪食物已经是很常见的，而将其用来去除虾的腥味更是非常不错的选择；另外很多人在蒸制虾的时候也用错了水，那么到底是应该用冷水还是开水蒸呢？正确方法应该是用加上生姜的冷水，这样才会更好保证虾的嫩滑口感，用上这个办法，虾肉更加的嫩滑，还不会有腥味，否则家人会不喜欢的。
本文来源:今日头条