说到糖醋菜，大家肯定都很熟悉了，什么糖醋排骨、糖醋里脊、糖醋鲤鱼等等，都是经典传统的美味。快过年了，过年的餐桌上肯定少不了糖醋菜。糖醋菜口感酸甜，好吃开胃，男女老少都爱吃，尤其受小朋友的喜爱，孩子爱吃过年的时候怎么能不做上几道？

 

　　其实做糖醋菜并不难，最关键的就是糖醋汁的调配。只要这糖醋汁做好了，不管做什么糖醋菜都能做好。今天就分享大家一个糖醋汁黄金比例配方，按照这个配方和比例做出来的糖醋汁酸甜适口，口感非常的好，不管做什么糖醋菜都好吃。大家也可以在这个配方的基础上，按照自己的口感稍微调整一下，喜欢甜的多加一点糖，喜欢吃酸的多加一点醋，总能调到自己喜欢的味道。

 

　　学会了这糖醋汁的配方比例做法，保证让大家做什么糖醋菜都一次成功，非常的简单。那废话不多说，赶快一起来看一下做法吧。。

 

　　【糖醋里脊】

　　食材：猪里脊、葱姜、料酒、番茄酱、白糖、白醋、淀粉、水、食盐、鸡蛋、面粉、淀粉。做法步骤：

 

　　第一步：猪里脊切成粗细适中的条，放到一个盘子里，放入适量的葱姜、料酒去腥，少许食盐上底味，抓匀腌制15分钟。

 

　　第二步：调面糊，碗中加入3勺面粉、2勺淀粉和少许小苏打，加入小苏打可以使炸好的肉更加的蓬松酥脆，不喜欢的可以不加，然后加入适量的水调成稀稠合适的面糊，用筷子挑起来能自然滴落的状态。

 

　　第三步：然后调糖醋汁，碗中加入5勺清水、4勺番茄酱、3勺白糖、2勺白醋、1勺淀粉，搅拌均匀。

 

　　第四步：把腌好的肉放到面糊里均匀的挂上一层面糊，起锅烧油，油温五成热下入肉条开始炸，中火炸制微黄控油捞出，油温升高至七成热，再次下锅复炸，炸至表面金黄酥脆捞出备用。

 

　　第五步：锅中留少许底油，倒入调好的糖醋汁，熬煮至起大泡，放入炸好的里脊肉，快速翻炒均匀，使肉均匀的裹上糖醋汁，撒上点熟芝麻，我们的糖醋里脊就做好了。

 

　　小贴士：

 

　　不管做什么糖醋菜，记住这个糖醋汁的黄金比例5勺清水:4勺番茄酱:3勺白糖:2勺白醋:1勺淀粉，正好是54321，也挺好记，大家都记住了吗？按照这个比例做出来的糖醋汁酸甜适口，做什么糖醋菜都好吃，大家可以试试哦。