说到糖醋菜,大家肯定都很熟悉了,什么糖醋排骨、糖醋里脊、糖醋鲤鱼等等,都是经典传统的美味。快过年了,过年的餐桌上肯定少不了糖醋菜。糖醋菜口感酸甜,好吃开胃,男女老少都爱吃,尤其受小朋友的喜爱,孩子爱吃过年的时候怎么能不做上几道?
其实做糖醋菜并不难,最关键的就是糖醋汁的调配。只要这糖醋汁做好了,不管做什么糖醋菜都能做好。今天就分享大家一个糖醋汁黄金比例配方,按照这个配方和比例做出来的糖醋汁酸甜适口,口感非常的好,不管做什么糖醋菜都好吃。大家也可以在这个配方的基础上,按照自己的口感稍微调整一下,喜欢甜的多加一点糖,喜欢吃酸的多加一点醋,总能调到自己喜欢的味道。
学会了这糖醋汁的配方比例做法,保证让大家做什么糖醋菜都一次成功,非常的简单。那废话不多说,赶快一起来看一下做法吧。。
【糖醋里脊】
食材:猪里脊、葱姜、料酒、番茄酱、白糖、白醋、淀粉、水、食盐、鸡蛋、面粉、淀粉。做法步骤:
第一步:猪里脊切成粗细适中的条,放到一个盘子里,放入适量的葱姜、料酒去腥,少许食盐上底味,抓匀腌制15分钟。
第二步:调面糊,碗中加入3勺面粉、2勺淀粉和少许小苏打,加入小苏打可以使炸好的肉更加的蓬松酥脆,不喜欢的可以不加,然后加入适量的水调成稀稠合适的面糊,用筷子挑起来能自然滴落的状态。
第三步:然后调糖醋汁,碗中加入5勺清水、4勺番茄酱、3勺白糖、2勺白醋、1勺淀粉,搅拌均匀。
第四步:把腌好的肉放到面糊里均匀的挂上一层面糊,起锅烧油,油温五成热下入肉条开始炸,中火炸制微黄控油捞出,油温升高至七成热,再次下锅复炸,炸至表面金黄酥脆捞出备用。
第五步:锅中留少许底油,倒入调好的糖醋汁,熬煮至起大泡,放入炸好的里脊肉,快速翻炒均匀,使肉均匀的裹上糖醋汁,撒上点熟芝麻,我们的糖醋里脊就做好了。
小贴士:
不管做什么糖醋菜,记住这个糖醋汁的黄金比例5勺清水:4勺番茄酱:3勺白糖:2勺白醋:1勺淀粉,正好是54321,也挺好记,大家都记住了吗?按照这个比例做出来的糖醋汁酸甜适口,做什么糖醋菜都好吃,大家可以试试哦。