一、龙凤呈祥枣花馍
食材
中筋面粉800克、红曲粉2克、酵母粉6克、红枣500克、南瓜泥适量。
做法
1、红枣清洗干净擦干水份备用。
2、面粉分出两小部分，酵母粉用温水化开，分别倒入三份面粉中，一份加入用水化开的红曲粉，一份加入南瓜泥，和成光滑的面团置温暖处发酵2倍大。
3、发酵好的面团放在栈板上排气。
4、面团搓长条用手掌按扁宽度比枣窄一点，放上一颗红枣。
5、红枣圈起一周切断面片，捏紧封口，按需多做几个，红色面团的也做几个。
6、原色面团擀圆形面片（如果擀不圆可以利用圆形器物刻出来）
7、把面片放到蒸布上（方便移动）红白枣花交替摆放一周。
8、中间摆放几个枣花，空隙处填满红枣。
9、再铺上一层圆面片（这个面片比底部的略小一点，要露出周边的枣花）
10、擀红色面片，用方形模具刻出，摆放到中心位置。
11、搓红色长条，用双手食指按扁两边，两边用刀均匀的斜切出细条，末端按扁。
12、做好三个摆放到一侧，搓红色长条，一端包入一颗红枣捏紧封口，向上折起做凤凰的头部，另一端按扁。
13、头部捏出凤冠和尖尖的嘴巴，红色面片切出细条依次摆放做凤凰的身体，再切出两个大面片摆放两侧做翅膀，用黑豆做眼睛。
14、搓黄色长条，一端包入红枣捏紧封口，做龙头，龙身中间捏出龙鳍。
15、用大号吸管在两边刻出鳞片，从左边头部向尾部依次刻好。
16、头部捏出嘴巴沾上黑豆做眼睛，扎出两个鼻孔。椭圆面片剪开三刀沾贴到两侧做犄角。嘴巴两边沾上细细的长条做龙须。
17、呈”S“形放到另一侧。（凤尾处摆放剪开的黄色面片再放上红色小面片做点缀）
18、黄色小面块末端按扁切三刀，做好四个摆放两侧做龙爪。
19、龙尾周边剪开小细条，搓黄色细长条，在中心摆放出“吉”字。
20、整理下形状，剩余的面片可刻出小花朵，围绕吉字一周或随意摆放。
21、蒸锅里加入水，待水快要沸腾时，拖起蒸布边角放入锅中。大火蒸20分钟，关火后再焖两三分钟即可出锅。
二、蒜蓉蒸龙虾
食材
波士顿龙虾1只、粉丝1把、黄油1块、蒜头1只、葱适量、姜1块、蒸鱼豉油2勺。
做法
1、粉丝加清水泡软，蒜头去皮。
2、龙虾处理干净，从中间剖开。
3、黄鱼融化，加入1/3蒜末煸香成焦黄色。
4、粉丝铺盘底。
5、放上龙虾，铺上炒好的蒜蓉，再加余下的1/2生蒜蓉。
6、水开后，大火蒸十分钟。
7、再加上余下的蒜蓉，葱花，少许的辣椒沫，蒸鱼豉油。
8、最后淋上热油就可以。
三、燕饺龙须面
食材
龙须面适量、生菜适量、燕饺适量、红萝卜适量、葱适量、水适量、盐适量、香油适量、醋适量、酱油适量。
做法
1、面下入开水锅中。
2、放入燕饺煮沸。
3、碗中加葱末，盐，醋，酱油，香油，加开水调制底汤。
4、锅中放入红萝卜和生菜，烫一下即可连面盛入。
四、美味蒸茄龙
食材
茄子1根、猪肉糜200克、香葱2根、红薯淀粉15克、蒜末10克、生抽15克、胡椒粉1克、鸡粉1克、米酒10克、盐2克。
做法
1、猪肉最好买肥瘦二八分的，回来自己绞成肉糜，香葱洗净切碎，大蒜剁茸。
2、将所有的配料都放入猪肉糜里面，要是猪肉糜太瘦要往里加点油。
3、朝同一个方向搅拌均匀备用。
4、茄子去掉一点头尾，切成大小均匀的小段，要根据自家的盘来定长度哦。
5、茄子底下垫一双筷子，用刀切成大约0.5cm宽度的片，不要切断。
6、再把肉糜塞入茄块之间，码在盘子里。
7、放入长帝蒸箱或蒸锅，蒸15分钟即可。
五、芝士焗龙虾
食材
龙虾1只、马苏里拉奶酪适量、盐少许、黑胡椒少许、黄油适量、洋葱适量。
做法
1、龙虾蒸熟，备用。
2、黄油小火融化，放洋葱碎。
3、放盐、黑胡椒，略微煸炒。
4、龙虾去壳，龙虾肉从中间剪开，去除虾线，切片。这个龙虾不错，还有虾籽。
5、烤盘铺锡纸，摆龙虾头，炒好的黑椒洋葱碎，上面码好龙虾肉。
6、放黑胡椒。
7、烤箱预热190°，中层上下火烤10分钟左右。
8、烤至马苏里拉奶酪融化，撒虾籽，摆盘享用吧！
六、蒜香龙虾
食材
龙虾1只、葱2把、蒜半头、油适量。
做法
1、一根葱绿切葱花，留用。剩下的葱蒜切碎。
2、将龙虾肉刨出切小块，留龙虾头，尾，和钳子洗净做装饰。
3、锅烧热，加入适量些油，我会比一般炒菜多加一下，放入葱白和蒜碎炒香。
4、放入龙虾肉迅速翻炒两下，一分钟左右即可，时间久了影响口感。
5、出锅装盘。
七、蚝油蟠龙茄子
食材
茄子1个、洋葱0.4个、大蒜8瓣、植物油2.5毫升、小米辣4个、小葱2颗、辣椒粉15毫升、蚝油30毫升、生抽15毫升、糖1毫升、醋2.5毫升。
做法
1、茄子去蒂洗净；洋葱、小米辣，小葱洗净；大蒜去掉蒜衣，洗净；
2、洋葱切碎，大蒜切碎，小葱切成葱花，小米辣切圈；
3、茄子两边分别放一根筷子，然后将茄子正反两面切蓑衣刀，放进可微波用的容器里；
4、茄子上拍少许水，放入微波炉里，盖上微波炉专用盖，高火3分钟后，取出待用；
5、碗里调入洋葱末，蒜末，植物油，辣椒粉搅拌均匀，放入微波炉，高火1分钟；
6、调料碗取出，调入适量蚝油，生抽，糖，醋搅拌均匀，放入微波炉，高火1分钟；
7、将调料里的酱汁浇在茄子上，放进微波炉，高火1分钟；
8、取出，撒入适量小米辣，葱花。
八、盘龙鳝
食材
白鳝适量、蒜适量、榄角适量、葱适量、香菜适量、生粉适量、花生油适量、陈皮适量、朝天椒适量、盐适量、糖适量、酒适量、鱼露适量、蒸鱼豉油适量、胡椒粉适量。
做法
1、各材料，鱼切小段但不切断。
2、调味料、蒜、陈皮丝、生粉混合待用。
3、把混好的调味汁涂抹鱼的全身，淋下油。
4、沸水入锅，中火蒸10分钟。
5、取出鱼后放葱，香菜、辣椒，即可食用。
九、黄油焗波士顿龙虾
食材
波士顿龙虾1只、白洋葱半颗、蒜瓣3颗、盐少许、黑胡椒少许、黄油适量、西兰花6小颗。
做法
1、龙虾排尿，将筷子从龙虾尾部的洞口插进去后拔出等待龙虾内的水分放干净。
2、将龙虾的头部与身体切开。
3、剪开腹部的壳，取出身体内的肉，挑出虾线。
4、将身体切段先存放回壳里。
5、淋上融化好的黄油，然后依次放入蒜瓣、盐。
6、然后撒上黑胡椒、辣椒。
7、放入预热好的Westinghouse西屋WTO-PC2801蒸汽烤箱中，选择高温蒸烤模式，中层120度10分钟左右。
8、最后，放上龙虾，在盘中摆上西兰花和切片的青柠，在食用前挤上少许的柠檬汁，口感嚼劲十足！
十、龙形寿司
食材
紫菜2张、烤鳗鱼1条、小辣椒1个、黄瓜1段、虾须2条、米饭4汤匙、番茄酱1茶匙。
做法
1、准备紫菜2张，拿1张紫菜从中间对半剪开。
2、拿剪开1半的紫菜照图片剪7条细条，或多几条也没事，避免断了有替补的。
3、准备烤鳗鱼1包，把烤鳗鱼从包装袋拿出备用。
4、把烤鳗鱼从中间剪开，再把一边照图片剪7段，头.尾稍长一些。
5、准备黄瓜一段，小辣椒一个。
6、小辣椒从中间对半切开备用。
7、把黄瓜切成10片薄片，去掉两边带皮的，留中间8片备用。
8、把黄瓜切开，把切好的黄瓜片照图片平分拨开备用。
9、准备米饭适量，紫菜平铺菜板上，把米饭均匀的铺在紫菜上面。
10、用手从下往上慢慢卷起，把卷好的紫菜卷饭平均切7段备用。
11、准备一圆盘，把切好的紫菜卷饭照图片摆放盘里。
12、把烤鳗鱼按顺序摆放在紫菜卷饭上。
13、再把剪好的紫菜细条放在烤鳗鱼上，照图片把紫菜条两边往下包好。
14、黄瓜.小辣椒照图片摆放。
15、虾须插在第一个紫菜卷饭的前面当龙的胡须，再拿小辣椒的两颗辣椒子当龙的眼睛。
16、在龙的一边挤出剩下番茄酱，再滴一滴老抽在番茄酱的中间，用牙签从番茄酱中间往外画几条就好。
十一、龙形蒸饺
食材
南瓜泥150g、自发面粉200g、香菇50g、鸡精2g、姜末1匙、五花肉馅250g、酱油1匙、盐2g。
做法
1、香菇提前一晚泡发好，洗干净后挤去水份，切成碎末。
2、锅里放油，炒香五花肉馅，加入盐，酱油，鸡精，姜末调好味。
3、加入香菇碎炒匀出锅晾凉备用。
4、南瓜切片，上蒸锅蒸十分钟，蒸熟后趁热用勺子压成泥。
5、将南瓜泥加入到面粉里，用筷子搅拌均匀。
6、用手和成软硬适中的面团，盖上湿纱布松驰半小时。
7、将松驰好的面团分成均匀的小剂子，大约15g一个。
8、擀成中间厚，边缘薄的饺子皮，放上香菇肉馅。
9、依次包好所有的饺子，这是龙身。
10、做龙爪子的面片要略小些，右边向里折一下，左右对折。
11、重复左右对折，留一点不折，在剩余部分切4刀。
12、用手整理一下，做成龙的爪子。同样的做4个，两个稍大的，两个稍小的，再做一个龙尾巴。
13、将全部的饺子放入笼屉醒发十五分钟。锅里加水，水开后放入笼屉，中大火蒸十五分钟左右。
14、蒸饺子的时候，用南瓜雕刻一个龙头。
5、1取出蒸饺，摆成龙形。用红色的珠子（或面团）做龙眼和龙珠。
十二、蒸龙眼
食材
五花肉一块、五彩糯米二勺、红豆沙馅一匙、葡萄干一匙、白糖少许、猪板油一匙。
做法
1、超市买的五彩糯米洗净。放入电饭锅。放按照平时做干饭的水把这个糯米煮熟。
2、煮熟的糯米趁着加入猪板油，让他完全融合。
3、再放入少许的白糖均匀搅拌。
4、准备一块儿五花肉，越肥越好。带皮儿切成薄片。
5、准备一个适当的往把这个做好的糯米饭在碗里压平压紧。
6、把他扣过来在盘里继续把它压成自己喜爱的形状。
7、手上摊一块五花肉。均匀的抹红豆馅，然后用手把它裹紧。
8、把五花肉一个一个的裹好，放在糯米上。
9、四周放葡萄干儿作为装饰，再薄薄的在五花肉上刷一层油。
10、沸水上蒸锅开始蒸。由于这个糯米是煮熟的，所以这个五花肉真好，这道菜就算好了，大概要蒸半个小时。蒸的这个五花肉呈透明状。
11、起锅，下面的糯米非常的耙软，好吃。上面的五花肉也是肥而不腻的。家庭版的龙眼肉做好喽。
十三、酱龙骨
食材
龙骨二斤、大葱一根、洋葱一个、青椒3个、八角二个、花椒10颗、姜片5片、香叶二个、桂皮二个、色拉油一勺、生抽二匙、老抽半匙、白糖少许、白芝麻少许、五香粉一匙、烧烤粉少许。
做法
1、新鲜的龙骨切成大块儿。泡出血水。
2、加八角香叶桂皮。生抽，老抽，白糖，最后再加点五香粉，姜片花椒。加没过龙骨的亲水，用高压锅压至熟透。
3、压好的龙骨起锅控干水分。煮这个龙骨的水不要倒掉，一会儿有用。
4、锅起油用的小火煎至两面金黄，起锅，控油备用。
5、切好葱段，青椒以及大葱备用。
6、锅留底油，放入大葱及洋葱，炒出香味儿。
7、加入。炸好的龙骨。翻炒，让两者的香味融合。
8、刚才煮龙骨的汤。略放一些大火煮。
9、汤汁差不多收干的时候，放入青椒翻炒两下。
10、起锅，撒上白芝麻略放一点烧烤粉。
十四、奶油芝士焗龙虾
食材
波士顿龙虾2个、白蘑菇2个、洋葱半个、黄油15g、芝士碎少许、干迷迭香少许、盐少许、淡奶油40g、芝士片2片、白胡椒少许、白葡萄酒少许。
做法
1、买回的波士顿龙虾用水煮至变色，把龙虾对半剖开，去掉泥肠。
2、洋葱和蘑菇都切成小丁。
3、平底锅中加入黄油倒入洋葱末炒出香味。
4、加入蘑菇丁翻炒。
5、加入少许盐、白胡椒粉、白葡萄酒和适量清水煮开。
6、加入适量的淡奶油拌匀煮开至浓稠关火。
7、把龙虾肉剥出来后放人酱汁中，其实可以把肉切小块。
8、把龙虾肉放回龙虾壳里，再浇上奶油汁。
9、放上芝士片和芝士碎，撒上干迷迭香，放人烤箱200度烤8分钟左右看见芝士融化即可。
十五、赛龙珠
食材
猪瘦肉30g、荸荠1个、龙眼10个、鸡蛋1个、生抽1/2小勺、盐1/2小勺、生粉适量、鸡精少许。
做法
1、龙眼剥开了以后，小心取果核。
2、猪肉剁碎，加入盐、生抽、生粉和少许鸡精顺时针拌均匀。
3、加入荸荠碎拌均匀。
4、把肉末塞入龙眼肉里面，开口朝下，上锅中火蒸10分钟。
5、蛋液加少许盐打散。
6、另起锅，注入油，烧热，插入筷子能迅速冒泡。
7、倒入蛋液迅速搅散，炸成金黄色后即可捞出沥干油，摆好盘。
8、摆上龙眼以后，把蒸龙眼的水倒入锅里，加入少许盐和淀粉水，煮沸做成芡汁。
9、最后把芡汁浇上龙眼上面，进行最后的点缀即可。
10、不想做蛋丝的，可以用菜花围盘也很不错。
本文来源:今日头条
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