曾经有个段子说“广东人除了天上飞的飞机、地上跑的汽车、水里游的轮船不能吃外，其他的统统都可以吃”，虽然有明显夸大的成分，但足见广东人喜欢吃，嗜吃如命，以吃为名，自古以来，广东的粤菜自成一派，深受人们的喜爱，粤菜清淡鲜美，饭前来一碗汤是广东人千百年来形成的一种传统饮食习惯，汤在他们的饮食生活中的地位，举足轻重，可以说无汤不成席。

 

　　广东人爱喝汤，尤其是对“老火靓汤”更是情有独钟，研究颇深，即使是普通的食材在他们的手中都能煲出上好的鲜汤，让人越喝越想喝，越喝越过瘾。春节将至，年夜饭上除了炒菜之外，靓汤是必不可少的，今天给大家推荐5道靓汤，简单易做，营养美味，家人都喜欢喝，喜欢的朋友可以收藏哦。

　　砂锅鱼头豆腐汤

 

　　食材：新鲜鱼头、生姜、蟹味菇、娃娃菜、香菜、食用油、盐、胡椒粉

 

　　1、剪掉鱼鳃、从中间剖开，加点料酒、姜片腌制片刻。

 

　　2、起锅烧油放入鱼头稍微过一下油，捞出控油。

 

　　3、鱼头放进砂锅加入一锅水，放点姜片、大火烧开，然后小火慢熬。

 

　　4、洗干净蟹味菇、娃娃菜、香菜和豆腐备用。

 

　　5、鱼头熬出香味后放入豆腐块煮10分钟，然后再放入蟹味菇、娃娃菜煮5分钟。

 

　　6、最后加入适量的盐、胡椒粉进行调味，撒上香菜，美味即成。

 

　　药膳土鸡

 

　　食材：土鸡、药材（黄芪、当归、洋参须、枸杞、桂圆、红枣）、盐

 

　　1、药材入凉水浸泡。

 

　　2、土鸡去内脏、去血水后，清洗干净放入砂锅中，锅中加满凉水，大火煮开，撇去浮沫，再加入浸泡的药材，小火慢熬。

 

　　3、慢熬两个小时后，加盐进行调味，美味即成。

 

　　药材炖羊肉

 

　　食材：新鲜羊肉、黄芪、当归、党参、枸杞、红枣、芡实、生姜、盐

 

　　1、药材入凉水浸泡。

 

　　2、羊肉清洗干净剁成小块备用。

 

　　3、起锅烧油，放入姜片爆香，羊肉下锅炒至水分蒸发为止，然后加入开水煮沸。

 

　　4、将锅里的羊肉和汤一起转入砂锅里，加入浸泡好的药材，小火慢熬两个小时，最后加盐调味，美味即成。

 

　　莲藕炖骨头

 

　　食材：猪骨、莲藕、盐

 

　　1、锅中加凉水放入骨头，水烧开，撇去浮沫将骨头捞出。

 

　　2、将焯过水的骨头连同莲藕块一起放入砂锅内，加满开水，小火慢熬。

 

　　3、两小时后加盐调味，美味即成。

 

　　虫草花煲鸡汤

 

　　食材：老母鸡、虫草花、盐、胡椒粉、

 

　　1、散养的老母鸡宰杀后去除内脏清洗干净。

 

　　2、整只鸡放入砂锅中，锅中加满凉水，大火煮开，撇去浮沫，转小火熬2个小时

 

　　3、然后将洗净的虫草花放入砂锅里，再熬半个小时，最后加盐和胡椒粉进行调味，美味即成。