要说到春节的习俗，社会发展的节奏越快，被遗漏的就越多，但年夜饭却始终被所有人，放在了第一位的习俗，这把第一的交椅，没有任何习俗可以取代，这是当之无愧的第一。年夜饭在不同的地区，叫法也不同，很多地区也称年晚饭、团年饭、团圆饭等，特指年尾除夕的阖家聚餐。年夜饭是年前的重头戏，因为这顿饭以后就要告别旧岁迎来新岁了，所以又称“分岁”。在古代，人们认为年夜饭还有逐疫、驱邪、健身的作用。因此，年夜饭不但丰富多彩，而且很讲究寓意。吃团年饭前先拜神祭祖，待拜祭仪式完毕后才开饭，中国人的年夜饭是家人的团圆聚餐，这顿是年尾最丰盛、重要的晚餐。

　　关于年夜饭来历，传说的版本有很多，但被大部分所认可的传说，流传最广泛的，是关于老百姓齐心协力共同抵御『年』的故事。古时候未知的年代，有一种头如狮子身如壮牛的凶恶怪兽，冬天食物稀少，便会跑到城镇或乡村人群聚居的地方，见人伤人，见畜伤畜。因此一到冬天，所有人都非常惊恐，老百姓只得搬到远远的地方去逃避『年』的伤害。随着时间的推移，大家发现『年』虽凶猛，却害怕三种东西：鲜红的颜色，明亮的火光，巨大的声响。于是大家商量，只要家家都具备这三样东西，『年』就不敢来了。到了冬天，大家相互约定，家家户户的门上都挂上用红色涂抹的大木板，门口烧着旺旺的火堆，夜里大家都不睡觉，在家里敲敲打打，到处发出巨大的声响。这样当『年』来的时候，看到处处红色，处处光亮，巨响遍传，就会害怕躲进山里，从此再也不出来危害村民和牲口了。这件事就这样代代相传，『过年』的习俗就形成了，为了庆祝过年，过年吃年夜饭的习俗也就流传了下来。

 

　　年夜饭既然是年末最重要的晚餐，那怎样从五花八门的美食中选出摆上餐桌的菜肴，这还是有一些技巧的，既要考虑到颜色、口味的搭配、针对不同年龄段的家庭成员，选择的菜品也会有很大的不同，同时还要兼顾幸福美好的寓意，下面给大家介绍一些年夜饭的菜谱做参考。

 

　　1、寓意（鸿运当头）

 

　　/菜名（烧汁碟鱼头）

 

　　/营养（高蛋白质）

 

　　/适合人群（不限）

 

　　/补益参考（含有的钙质和维生素D非常丰富）

 

　　2、寓意（金玉满堂）

 

　　/菜名（虾仁南瓜盅）

 

　　/营养（含有丰富的镁，对心脏活动有调节作用，保护心血管系统）

 

　　/适合人群（不限）

 

　　/补益参考（具有补肾壮阳、健胃的功效）

 

　　3、寓意（万紫千红）

 

　　/菜名（凉拌紫甘蓝心里美）

 

　　/营养（非常强的氧化剂，可以对抗自由基，可以增强人体的免疫力）

 

　　/适合人群（不限）

 

　　/补益参考（保护皮肤作用，可以抑制皮肤的瘙痒）

 

　　4、寓意（年年有余）

 

　　/菜名（浇汁鲑鱼）

 

　　/营养（含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇）

 

　　/适合人群（脑力劳动者）

 

　　/补益参考（健脾胃、暖胃和中）

 

　　5、寓意（富贵团圆）

 

　　/菜名（五谷八宝饭）

 

　　/营养（粗纤维分子，有助胃肠蠕动）

 

　　/适合人群（不限）

 

　　/补益参考（补中益气，平和五脏）

 

　　6、寓意（吉祥如意）

 

　　/菜名（红枣栗子鸡）

 

　　/营养（蛋白质含量较高，增强体力，强壮身体）

 

　　/适合人群（不限）

 

　　/补益参考（可温中益气，补精添髓）

 

　　7、寓意（蒸蒸日上）

 

　　/菜名（米粉蒸肉）

 

　　/营养（含有一定量的蛋白质、碳水化合物、磷、钙、铁等微量元素和磷酯、烟酸等营养物质）

 

　　/适合人群（不限）

 

　　/补益参考（补中益气）

 

　　8、寓意（团团圆圆）

 

　　/菜名（四喜丸子）

 

　　/营养（可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸）

 

　　/适合人群（不限）

 

　　/补益参考（适宜阴虚不足，头晕，贫血，以及营养不良者食用）

 

　　新时代的美好生活，物资供应极为丰富，主流菜系和地方特色结合，年夜饭可供选择的菜品越来越多，希望所有人都能美美的吃一顿团团圆圆的年夜饭，在新的一年里祝愿所有家庭，生活蒸蒸日上，幸福美满！！！