●梅干菜扣肉●●
今日美食——梅干菜扣肉
梅菜扣肉是一道年菜,很多小伙伴都希望我们做这道菜,今天就分享我外婆的一个做法,一起看看吧。
●●视频●●
做法视频在这里:梅干菜扣肉
五花肉:500g
梅干菜:150g
大葱、生姜
配料
食用油、盐、白糖、腐乳、生抽、老抽、料酒
-Step1-
▲将梅干菜放入碗中,倒入清水泡发30分钟;
-Step2-
五花肉洗净后放入冷水锅中,放入姜片,淋入2勺料酒,煮开后大约再煮25分钟
当用筷子可以轻易戳进去说明已经煮好了
▲夹出放入冷水中;
-Step3-
另起一锅,放入3勺油,油热后放入擦干水分的五花肉,皮朝下煎
盖上锅盖以免油爆出
肉的两面都要煎到
▲煎好后再次放入冷水中;
-Step4-
肉变凉后放置砧板上,切成半厘米厚的肉片
然后把肉腌一下,放入3勺生抽,1勺老抽,2块腐乳和适量腐乳汁,1勺白糖,1小勺盐
放入葱、姜
▲用手抓匀,腌制半小时;
-Step5-
这时来炒梅干菜,锅内放2勺油,放入葱姜爆香
炒出香味后放入沥干水分的梅干菜,中火翻炒
翻炒梅干菜的水分后加1小勺盐,继续炒直到炒出香味即可
▲炒完后挑出葱和姜不要;
-Step6-
肉腌好后重新装入碗中,皮朝下一片片码放,腌肉的汁也倒入
▲最后铺上炒香的梅干菜;
-Step7-
电压力锅中放入适量水,把梅菜扣肉放入
盖上锅盖,蒸35分钟;一般的压力锅煮15-20分钟即可
▲35分钟后打开锅盖,梅菜扣肉就蒸好了;
-Step8-
在碗上倒扣一个盘子
然后再倒扣过来
▲拿开碗,扣肉就大功告成了。
-Step9-
▲煎扣肉的时候很容易爆油,新手可以跳过这一步,看到自己做出来的扣肉一定很有成就感,赶紧趁热吃吧,有时间不妨一试哦。