番茄牛肉
主料
牛肉300克番茄2个洋葱1/2个
辅料
姜1小块蒜2瓣盐1小勺糖1克料酒1/2汤勺生抽1/2汤勺
做法：
1.番茄去皮切碎，洋葱切小，姜切片，蒜拍碎
2.热油锅，下姜蒜爆香，加洋葱炒出香味
3.加牛肉翻炒
4.炒到变色后加料酒跟生抽
5.炒匀后再加番茄
6.加适量的水再烧一会儿，然后加盐跟糖调味
卤牛肉
主料
牛肉300克
辅料
辣椒适量花椒1勺八角2个酱油3勺料酒2勺姜适量香叶2片糖1勺清水适量
做法：
1.准备好调料
2.准备好牛肉洗净
3.锅加水
4.放入调料
5.加入牛肉
6.加点盐，糖和酱油
7.卤煮一个半小时
8.水开后转中小火
9.卤好的牛肉泡一下更入味
10.夹出牛肉
11.切片，还可以沾调料吃
孜然牛肉
主料
牛肉400克
辅料
孜然1茶匙芝麻1茶匙葱1颗豆油1汤勺精盐1茶匙味精1/2茶匙白醋1茶匙
做法：
1.牛肉尽量切成小薄片
2.材料备好
3.起锅烧热油
4.倒入牛肉翻炒
5.淋入白醋
6.倒入酱油，放入孜然芝麻翻炒
7.最后放入葱花，精盐，味精翻炒均匀既可
小炒牛肉
主料
牛里脊400克胡萝卜1/2个青椒2个
辅料
姜1块蒜3瓣生抽1汤匙料酒1汤匙盐少量白糖3克淀粉适量花生油30克
做法：
1.材料准备好；牛里脊洗净，逆着条纹切丝
2.随后用生抽、料酒、淀粉、白糖腌制1小时以上；胡萝卜、青椒大小切粗细一致的丝
3.姜蒜切末；锅里烧热油，爆香姜蓉
4.放牛肉丝快速过油后捞出，可以煸掉牛肉的血水，令牛肉干身，去掉腥味；另起一锅，锅里烧热油，爆香蒜蓉
5.依次放入胡萝卜、青椒丝煸炒至断生；放入炒好的牛肉丝拌炒，调入适量盐即可出锅
土豆牛肉
主料
牛肉700克西红柿1个土豆2个
辅料
葱1段姜5片盐2勺老抽3勺水适量八角3个
做法：
1.牛肉洗净，切块备用
2.入高压锅，并放上跟肉同高度的水及葱、姜、八角
3.西红柿切块，同入锅中
4.盖好盖子，选择牛羊肉，等熟吧
5.土豆切块备用
6.锅里放一点点油，炒香葱段
7.土豆入锅炒两分钟
8.加放炖好的牛肉及汤汁，炖至土豆微软，就可以出锅上桌啦
红烧牛肉
主料
牛肉800克
辅料
油适量盐适量生抽适量老抽适量料酒少许大葱适量姜3片桂皮一小块八角一个干山楂片7片花椒一小勺番茄沙司一大勺
做法：
1.买回的牛肉在清水里浸泡2个小时左右，泡出血水；
2.泡好的牛肉切小块，不要太小，炖后会收缩的；
3.锅中放足量的清水，放入牛肉焯水，凉水入锅；
4.大火烧开，中火稍煮一会，煮出浮沫；关火，捞出牛肉，倒掉水；
5.准备的香料；葱切大块；
6.炒锅入油，温热时放入葱段，靠出香味；
7.放入其他的香料过油；
8.香料出味后，放入牛肉翻炒；
9.倒入适量的料酒；
10.放入适量的生抽；
11.放入适量的老抽；
12.加入水没过牛肉；
13.大火烧开后，小火慢炖，炖至20分钟时，放入适量的番茄沙司；
14.放入适量的盐调味；
15.继续炖煮10分钟，牛肉颜色红亮，肉质软烂，关火即可。为了吃牛肉面，汤汁放的多。
水煮牛肉
主料
牛肉500克白菜适量
辅料
葱2根姜1块蒜1个干辣椒1把花椒1小把郫县豆瓣酱3勺酱油1勺料酒1勺砂糖1勺淀粉适量胡椒面适量
做法:
1.牛肉切片，加入料酒、淀粉、盐腌制20分钟
2.白菜洗净撕成块
3.姜切末、蒜切末、葱切葱花。葱白与姜末放在一起
4.起油锅，炸香干辣椒和花椒捞出放凉后切碎
5.留底油，将白菜炒断生后放在碗底
6.锅内再倒入适量植物油，倒入郫县豆瓣酱、姜末炒香
7.加入高汤或清水煮沸
8.下入腌制好的牛肉，筷子拨散，调入酱油、胡椒面、砂糖
9.肉片煮熟后与汤汁一起盛入白菜碗中，表面撒上刚切碎的干辣椒和花椒，再撒上蒜末
10.锅内烧热油，待油冒烟后淋在蒜末上出香味，最后撒上葱花即可
清炖牛肉
主料
牛腱子1000克
辅料
葱1段姜1块老抽适量生抽适量黄豆酱2汤匙盐适量
做法:
1.牛腱子肉清洗干净，切大块
2.放入清水中浸泡2-4小时
3.浸泡后的牛肉冲洗干净，放入凉水锅中，大火开始煮
4.开锅后稍煮一会
5.捞出牛肉，温水冲净
6.另起一锅，放入清水、牛肉，放入2大勺黄豆酱
7.放入适量的老抽
8.放入适量的生抽
9.放入葱、姜
10.大火烧开，转小火炖1个小时
11.放适量的盐，继续炖20-30分钟
12.过火后，不要捞出来，放在锅里彻底放凉，捞出牛肉放入冰箱冷藏，隔夜取出切片，牛肉汤分装到保鲜盒里，用于炖菜、面条等等