这个芝麻酱我相信很多人在吃火锅的时候都是会非常喜欢吃芝麻酱的碗，而且芝麻酱也是我们日常生活中非常常见的一个酱料，我现在很多人自己在家都是会买一些芝麻酱的，在吃面条的时候或者是自己在家里面做火锅的时候都是可以吃的，而且吃起来都是非常好的，但是大家可能都会遇到一个问题，就是觉得自己在家里面买的这个芝麻酱没有外面火锅店里的芝麻酱那么香，这是为什么呢？今天我就告诉你一个秘方，这个秘方也是大厨告诉我的，我就把它告诉你们。

 

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　　自己买的芝麻酱，其实一般都是用纯芝麻磨的芝麻酱，味道不好吃，还略有一点点苦涩，其实这是正常的现象，其实本来就不太好吃，但是为什么火锅店里的芝麻酱就这么巧香呢？因为他们都是经过调配的，并不是纯正的芝麻酱，而且大厨也是跟我说出了这个秘方，我就给大家说一下吧。他们用的芝麻酱基本上都是二八酱调制的，二八杠就是花生酱和芝麻酱，他们两个他们的比例就是2:8。这是两份花生酱和八分芝麻酱进行调匀，然后再放入一些料水进行搅拌料，水的配方就是一些大茴，桂皮香叶，小茴香用水煮开煮沸之后煮几分钟就可以了。

 

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　　然后等到降温再慢慢倒入上面配好的这个二八，将里面沿着一个方向搅拌，一直达到自己满意的熟悉程度就可以了这种配方的芝麻酱味道更加好吃，如果是一般家庭里面吃芝麻酱的话，就不用这么麻烦，只要在a8将的基础上加入一些少许的香油蚝油温水调节一下就可以了，如果你喜欢吃辣椒的话，再加入一些辣椒就可以了。在上面这个方法其实是非常简单，很多大厨都知道，但是要到了不同的火锅店的话，基本上他们都会有自己特色的一个配方的，有的芝麻酱配方也是非常复杂的除了二八酱还要放生抽，蚝油，九华生抽碎花生，蒜泥腐乳等等，这些调料就是这样的目的都是为了能够让这个口味比较独特，比较好吃罢了。所以大家看了之后，知道为什么火锅店里的芝麻酱这么好吃了吧。