鱿鱼加上这个调料爆炒，让你在炒锅中品出烤鱿鱼的香味，鲜香美味，好吃到停不下来！大家好，我是梅子，每天用最简单的食材，为你打造最可口的饭菜，欢迎您的关注。

 

　　鱿鱼是一种海产品，无论是新鲜鱿鱼还是鱿鱼干，做出来都非常美味。住在靠海的城市，经常能买到新鲜鱿鱼，新鲜鱿鱼的价格也不贵，比两指还要大的鱿鱼才四十多块钱一斤，相对当前肉类的价格来说，比吃猪肉和牛肉还要划算。

 

　　对于新鲜鱿鱼，除了做砂锅焖鱿鱼外，我通常是拿来爆炒，把鱿鱼切圈或打卷，再搭配韭菜、青红椒或洋葱等蔬菜和几种调味料汁，炒出来的鱿鱼好看好吃又营养。

 

　　这次分享，我在调料中加入海鲜酱和孜然粉，炒出来的鱿鱼多了另一种风味，味道不仅鲜美，而且带有丝丝烤鱿鱼的香味，好吃到停不下来，现在我将做法分享给大家。

 

　　—干炒鱿鱼的做法—

　　准备材料：

 

　　新鲜鱿鱼三条、洋葱半个，青红椒一根，蒜苔和葱白适量；葱姜蒜片、海鲜酱、孜然粉、蒸鱼豉油、蚝油、白糖、油盐和料酒各适量。

 

　　制作过程：

 

　　第一步：处理鱿鱼。将鱿鱼的头揪出来后剪开，去掉鱿鱼的眼睛，鱿鱼须剪下来，清洗干净备用。

 

　　将鱿鱼褐色的外皮用手剥掉，用拇指和食指捏住鱿鱼里面的软骨，将鱿鱼的软骨轻轻地抽出来，然后用剪刀将鱿鱼对半切开，将鱿鱼的内脏去掉，再用刀刮掉鱿鱼上的黏液，放在水中清洗干净。

 

　　第二步：十字花刀切鱿鱼。将清洗干净的鱿鱼平铺在案板上，从边角的一端45度开始切斜刀，切到鱿鱼的尾部，注意不要把鱿鱼切断；再从另一端的边角90度开始切直刀，同样切到鱿鱼尾部，不要把鱿鱼切断，这样就形成了交叉的十字花刀，最后将鱿鱼切成三厘米宽的鱿鱼段。

 

　　第三步：准备配菜。半个洋葱切成块，用手将切好的洋葱掰散，青红椒去籽后切成块，蒜苔和葱白也切成段装盘，生姜和大蒜切片装盘。

 

　　第四步：鱿鱼焯水后，先炒配菜再炒鱿鱼。锅中放水，水开后放进几片姜片和几滴料酒，把鱿鱼倒进去，焯水15秒钟左右，待鱿鱼打卷后捞出来。

 

　　炒锅放油，油热后放入葱段、姜片和蒜片炒出香味，然后放入一勺海鲜酱，继续炒拌均匀，将青红椒、洋葱和蒜苔倒进去炒香，翻炒至断生后倒入鱿鱼，快速翻炒几下，再加入适量的食盐、蒸鱼豉油、白糖、蚝油和孜然粉继续翻炒均匀，炒香炒熟后即可关火出锅。

 

　　这道爆炒鱿鱼就做好了，香气扑鼻，放在口中品尝，一股在锅中烤熟的香味从舌尖蔓延开来，鲜嫩美味，真的太好吃了，喜欢的朋友赶紧试试吧！

 

　　—梅子小贴士—

 

　　1、鱿鱼表皮上的那一层褐色的薄膜在煮熟后有一定的韧性，为了让鱿鱼保持鲜嫩的口感，最好把它撕掉。

 

　　2、鱿鱼须上有不少吸盘，上面吸附着些许沙尘，在清洗时注意要多清洗几遍，清洗干净。

 

　　3、按步骤二的十字交叉的花刀切法，烹饪熟的鱿鱼才可以打卷，斜刀45度切得稍微深点，直刀切得浅一点，这样卷起来的鱿鱼才更加美观。