酱香鸡翅

 

　　材料：鸡翅10个、葱1节、姜1块、八角3颗、花椒20粒、生抽45毫升、老抽15毫升、啤酒1听、香叶3片、白砂糖5克、芝麻适量

 

　　做法：1.锅中倒入清水煮开后，放入洗净的鸡翅，待水再次沸腾后，用勺子撇去浮沫，继续煮2分钟后捞出沥干；

 

　　2.大葱切成5厘米长的段。姜去皮切成大片。将八角，花椒和香叶放入料包或调味盒中（如没有，也可在第³步，直接放入锅中）；

 

　　3.锅中倒入油，待油7成热开始有点冒烟的时，放入鸡翅，保持中火双面煎黄后倒入啤酒，大葱段，姜片和料包。调入生抽和老抽，盖上盖子煮10分钟；

 

　　4.开盖后加入糖，改成大火，将汤汁收干即可。出锅盛盘后撒上少许白芝麻即可。

 

　　酱爆鱿鱼

 

　　材料：水发鱿鱼500克，青豆25克。[调料]精盐3克，白砂糖15克，黄酒10克，甜面酱75克，葱花15克，姜末3克，水淀粉10克，花椒0.5克，香油10克，味精、菜油各适量。

 

　　做法：1鱿鱼治净，花刀，改刀成段，洗净控干。炒勺内加入清水烧开，投入鱿鱼块，成卷后捞出控水。炒勺内放入菜油烧至七成热，下鱿鱼卷，一爆即捞出控油。

 

　　2炒勺内留底油烧热，入花椒炸至呈黄褐色时捞出不用。另取炒勺，底油烧热，入葱花、姜末煸香，下甜面酱、白砂糖炒浓，入精盐、黄酒、味精，用水淀粉勾芡，加花椒油，下鱿鱼卷翻匀，淋香油，撒青豆、装盘即成。

 

　　芝士排骨

 

　　材料：韩国辣酱三勺、生抽三勺、味淋或料酒三勺、蜂蜜三勺、米醋一勺、韩国辣椒粉一勺、芝麻油一勺、大蒜五瓣、黄洋葱四分之一个、苹果四分之一个、黑胡椒适量、猪肋排一公斤、马苏里拉芝士200g

 

　　做法：1.把除了排骨和芝士以外的食材全部放入搅拌机打到顺滑后倒入保鲜袋。

 

　　2.把加入排骨然后把袋子里的空气挤掉腌制两小时左右

 

　　3.找一个大一点的平底锅用锡纸把锅子上面包住因为到最后芝士和酱料肯定会糊在锅子上用锡纸包裹以后既卫生清理起来也方便很多韩式

 

　　4.锅里放少许油把腌好的排骨煎一下然后放少许水加盖煮10分钟左右韩式

 

　　5.等到汤汁收干时倒入袋子里剩下的腌肉酱料再次中火煮到收汁韩式

 

　　6.把烧好的排骨全部排到锅的左边在右边撒上厚厚的芝士然后再次加盖小火直到芝士半融化韩式

 

　　7.最后把锅转移到电磁炉上，排骨撒上炒香的白芝麻。