大家好，今天我要和大家分享的是，一道酸辣鸡爪的制作。对于鸡爪这一道美食，相信很多人都特别的爱吃吧，尤其是超市中两块钱一个的泡椒凤爪，更是深受很多人的喜爱。但是我想告诉大家的是，在超市中所购买的各种泡椒凤爪，我们一定要少食用一些，因为这些鸡爪在制作的过程当中，为了提高其保存时间，在制作的时候往往会在里面添加很多的食品添加剂，经常食用的话对我们的肠胃会有很大的危害。
如果你也是一位特别喜欢吃泡椒凤爪的人，那么今天我就要来教你做上一道酸辣鸡爪。这道鸡爪的制作方式，是以前我在一位大厨那里学来的一个小秘方，用这样的秘方去对鸡爪进行制作的话，做出来的鸡爪味道绝对不比泡椒凤爪味道差，特别是在每次下饭的时候，能够来上一小盘的酸辣鸡爪，特别开胃又下饭，总能让你越吃越想吃，具体制作方法如下，一起跟着我来学习一下吧。
【酸辣鸡爪】
【制作食材】鸡爪，白糖，生姜，料酒，小米辣，大蒜，香菜，泡椒，麻油，剁椒，大葱，食盐
【方法及步骤】
1、首先我们要到超市中，去购买两斤的新鲜鸡爪。买回家以后的鸡爪，要用清水将其清洗干净，然后用刀把鸡爪的脚趾剁掉备用。然后起锅烧水，锅中加入半锅清水，再把准备好的鸡爪冷水下入到锅中，同时往锅中再加入适量的小葱和生姜，再加入两大勺的料酒和一大勺的白酒，将其搅拌均匀后，开火对鸡爪进行焯水处理。等水烧开以后，让鸡爪在锅中焯水上8分钟，即可把鸡爪控干水分捞出锅中备用。
2、鸡爪在进行焯水处理的时候，我们需要准备适量的小米辣以及一些大蒜，将其清洗干净后通通切成末，装入碗中备用，在准备小米辣和大蒜的时候，要多准备上一些。然后把焯水好的鸡爪，用刀将其划一个小口，将鸡爪中的鸡骨全部取出以后，对鸡爪进行脱骨，这样在食用的时候，能够方便我们更好地去进行食用。脱骨好以后的鸡爪，我们要将其放入到冰水当中，对其浸泡上15分钟，这样能让做出来的鸡爪更加有嚼劲，切记要采用冰水噢，而不是常温水。
3、把准备好的蒜末和小米辣末加入到鸡爪当中，然后再准备适量的泡椒，以及剁椒加入到鸡爪中，最后往鸡爪中再加入两勺食盐，一勺白糖，半勺鸡精，两勺麻油，适量的辣椒油和少许香醋，并用筷子对鸡爪进行顺时针搅拌，让所有食材搅拌均匀后，把准备好的鸡爪放入到冰箱当中，对其进行冷藏两个小时。这样做的目的是为了让鸡爪能够更好地被腌制入味，等时间到了以后，一道美味的酸辣鸡爪就可以食用了，做出来的鸡爪是好吃又健康。
【小贴士】
1、鸡爪要先用开水对其进行焯水处理，这样做的目的是为了去除鸡爪中的腥味。
2、当我们在准备配料的时候，如果你比较喜欢吃辣的话，可以多准备上一些小米辣椒。
3、准备好以后的鸡爪，要将其放入到冰箱当中进行冷藏，这样做出来的鸡爪才会更入味。