二月，这美味别错过，煮一锅有菜也有饭，儿子吃3大碗，太满足了。立春之后就算正式进入春天了，虽然早春北方的气候还比较冷，但我们当地已经很暖和了，这几天最高气温都有20多度，万物开始复苏，这个时候很多野菜和蔬菜也都开始长出嫩绿的叶子，二月也是吃野菜蔬菜的最佳季节。现在是二月中旬，再有不久就迎来了农历的二月二，南方很多地区都有二月吃芥菜饭的习惯，二月的芥菜不仅好吃，营养价值还很丰富。
芥菜中含有丰富的叶绿素及维生素C，多吃能提高自身免疫能力，而且补充维生素对皮肤也很有好处。因此在民间还有“吃了芥菜饭不生疥疮”的说法。芥菜的吃法也有很多，二月最受欢迎的做法当属做成：芥菜饭了。芥菜饭顾名思义就是用芥菜做的米饭，现在的人生活条件好了，芥菜饭里不仅只有芥菜，还添加了丰富的食材搭配在一起煮，不仅营养，口感也更鲜香美味了。是二月不可错过的美味之一。
我们当地人做的芥菜饭喜欢添加腊肠丁、胡萝卜丁、虾米、香菇丁等食材一起煮，米需要先过油和配料一起炒香，然后放入电饭煲里煮，煮好的米饭取出来，回锅搭配芥菜和鸡蛋一起炒，这样做出来的芥菜饭色香味俱全，煮一锅里有米饭有肉也有菜了，荤素搭配营养更全面，比起单一的蛋炒饭要好吃太多了，我们家小朋友就特别爱吃，宅家不出门17天了，不知道吃啥的时候，不妨做这道美味给家人吃，当早餐也能当正餐，简单又省事。二月，不懂吃这美味太遗憾，煮一锅当菜也当饭，增强免疫身体倍棒。不出门的第17天，煮这一锅美味，当早餐也当午餐，发朋友圈被点赞。
【芥菜饭】
准备食材：米一杯、芥菜适量、冬菇2朵、虾干适量、腊肠3节、红萝卜一根、鸡蛋一个 、葱段适量。
配料：油适量、生抽和蚝油适量。
1、红萝卜去皮洗干净切粒，冬菇泡发洗干净切粒，虾米切粒，腊肠洗干净切粒待用。葱洗净切段待用。
2、芥菜洗干净切小段，菜梗的部分和菜叶分开装盘。（炒的时候先下菜梗，因为菜根比较不容易熟透，菜叶很容易炒熟，所以最后再放）。
3、热锅凉油放入葱段，小火熬出香，夹出葱。
4、放入红萝卜炒至断生，加入冬菇和虾干一起翻炒。
5、加入适量生抽和蚝油翻炒均匀。
6、加入洗净的大米下锅一同翻炒均匀。
7、放入电饭煲内，加入适量的清水。（平常煮米饭水的用量即可）。
8、按煮饭键，走完一个程序煮熟即可。煮好的米饭倒出来搅散待用。
9、热锅凉油放入鸡蛋煎至凝固划散起锅装盘待用。
10、锅里再添少许油，将芥菜梗下锅翻炒片刻后，接着将芥菜叶子的部分也下锅一起翻炒。
11、倒入搅散的米饭和提前煎好的鸡蛋下锅一同翻炒均匀即可。
出锅盛碗即可上桌享用，这样一道家常版的：芥菜饭就做好啦。这一碗美味里，有菜有饭又有肉，荤素搭配，营养健康又美味，这一锅出炉简单省事，营养又好吃，二月不可错过的美味。煮一锅，既能当早餐吃也能当午餐吃，儿子一人吃了3大碗，太满足了。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
Lily美食谈小贴士：
1、腊肠里本身已经有一定的咸味了，另外配料中也有一定的咸味，所以这里我们没有额外加盐调味了，以免太咸了。
2、这里我们是先炸葱油来炒的配料，这样炒出来的料煮出来的米饭味道更香。
3、炒芥菜的时候建议把菜梗和菜叶部分分开来，先炒菜梗再炒菜叶，这样吃的时候口感更好。