一千个读者会有一千个哈姆雷特，这句话如果用在中国的美食也是非常合适的，比如一百个城市会有一百种胡辣汤的制作方法!胡辣汤是我国北方非常常见的一种美食，在北方很多城市都有，胡辣汤食用与早餐居多，在北方很是流行，但流行虽流行，胡辣汤确实是很特别的一种小吃，那就是有关它的做法和口味其实是每个地方都会有差别，这就很让人忍不住想问，胡辣汤怎么做才算正宗呢?今天呢，大师傅就来教你制作正宗的胡辣汤，大家且看好哦!

 

　　制作胡辣汤所需材料

 

　　食材：面筋、黑木耳、粉条、酱牛肉粒、干黄花菜、豆皮、花生、海带(量可以自定哦，然后所以食材可以提前洗干净，木耳、粉条、干黄花菜提前泡好并切成4-6里面长，豆皮、海带切成丝，面筋洗好切成小块备用)

 

　　调料：老抽、食用盐、胡椒粉、十三香、鸡精、醋、香油、食用盐、小香葱、姜、秘制大料、高汤、粉浆(葱姜提前切成末、粉浆可以买现成然后直接调)

 

　　首先制作之前，我们来和大家说一说，制作胡辣汤，使用高汤味道会更加的浓厚哦，高汤熬制也是比较简单的，下面我们简单的来说一下高汤熬制步骤：

 

　　准备食材：1根牛骨，30斤清水

 

　　制作步骤：

 

　　1.买回来的牛骨用清水浸泡一个小时，然后敲破，敲破后，我们进行焯水，冷水下锅，放入适量的料酒、几片姜片，然后大火煮开，保持煮3分钟左右我们关火捞出洗净。

 

　　2.洗好后，取干净的汤桶，放入30斤清水，然后再放入牛骨，开大火煮沸，在煮沸的过程中，如果有浮出的血沫，要注意及时清理哦，直到汤中没有浮沫即可。

 

　　3.大火煮开后保持大火沸煮30分钟后转小火慢熬3-5小时候，既得高汤。

 

　　高汤做好后，我们还需要做一个大料，大料的话是胡辣汤的精髓，所以必须要有的哦，所以接下来我们再来制作大料

 

　　准备食材：

 

　　八角10克、桂皮5克、花椒8克、香砂5克、小茴香8克、草果5克、干姜10克、草寇5克、白胡椒15克、山楂5克、黑胡椒8克、香叶5克、砂仁5克、荜卜5克、良姜10克、白蔻5克、陈皮5克、白芷2.5克、丁香1克、肉蔻5克、辛夷5克、青麻椒粉10克、千里香5克

 

　　制作步骤：以上准备的大料我们放入干净没有水的锅中，小火烘焙炒香后盛出来放凉，放凉后我们碾压成粉即可。

 

　　制作胡辣汤最重要的两种东西制作好啦，那我们就开始制作胡辣汤成品

 

　　1.首先取干净的锅，我们放入提前熬好的高汤，用大火煮开，后放入适量的大料粉搅拌均匀，然后放入提前准备好的面筋，然后依次放入黄花菜、黑木耳、豆皮、酱牛肉、花生、海带等食材，保持煮开的状态，大概煮熟后，再放入粉条。

 

　　2.粉条放入后，再倒入调好的粉浆，搅拌均匀至汤浓稠，后依次放入老抽、食用盐、五香粉、胡椒粉、十三香、鸡精、醋等调味料，放入之后慢慢搅拌均匀。

 

　　3.所有东西都放完后，我们最后加入适量的香油，搅拌均匀后就可以了，一锅香喷喷的胡辣汤就制作好了。

 

　　制作胡辣汤，其实会根据不同的地域人们不同的口味会有所区别，做法也会不一样哦!另外在制作胡辣汤，要想口感更加的浓郁，最好使用高汤做底汤，不要用净水来制作，另外粉浆的话也不要放太多，不然容易陈坨哦!好了，今天胡辣汤的制作我们就讲到这里啦，馋胡辣汤的朋友们，可以学习制作起来哦!