酸菜鱼是鱼肉的众多做法中，最为深受大众喜欢的一道家常菜，以草鱼、鲤鱼或者是黑鱼，与酸菜搭配，经过特殊的烹饪工序，制作成为一道鲜香美味的菜肴，这道菜有荤有素，深受老百姓的喜欢，而且关键的是这道菜的做法也很简单，简单的食材，简单的烹饪便能做出美味的菜肴，大家一定不能错过学习，当然做酸菜鱼也是有技巧的，下面我便会将酸菜鱼的家常做法详细分享给大家，让你的家人足不出户便能享受到美味，接下来我们一起学习。

 

　　酸菜鱼的做法：

 

　　备用食材：草鱼1条，酸菜300克，盐适量，剁椒适量，青蒜适量，料酒适量，生姜适量；

 

　　制作过程：第一步，首先将买回来的一条草鱼处理干净，将鱼不能食用的部分掏出，然后再将其清洗干净后，沥干水分，将鱼肉从鱼骨上分离下来，鱼肉片成片用；

 

　　第二步，片好的鱼肉，放在一个容器中，加上食盐，倒上适量的清水，让鱼肉在淡盐水中浸泡一会，同时将鱼骨剁成段，鱼头也稍微的剁一下，很多人做酸菜鱼不喜欢放鱼头和鱼骨，但是却会浪费了好食材；

 

　　第三步，准备好所有的食材后，在炒锅中添上适量的食用油，先将生姜放入锅中煸炒一下，然后放入鱼头和鱼骨，煸炒出其中的香味后，将准备好的酸菜下入在锅中；

 

　　第四步，翻炒出酸菜的香味之后，加上适量的清水，注意一次性加足水量，别中途加水，加上些许的食盐调味，待锅底煮开，并且食材的香味都被煮出来后，即可将腌渍好的鱼片逐片下入在锅中；

 

　　第五步，煮至变色后，鱼肉基本上就熟了，然后关火，将所有的食材，都倒在一个容器中，加上适量的剁椒和青蒜末，再浇上热油即可开始享用。

 

　　烹饪小技巧：1、草鱼的肉质嫩滑且肥厚，非常适合做酸菜鱼，草鱼的蛋白质高脂肪低，吃着健康又美味，而且适当的吃草鱼，对于明目、开胃、抗衰老等都有一定的帮助，草鱼的烹饪方法也比较多样，清蒸、红烧、煲汤等等都是非常不错的选择，对于草鱼这样口感好价值高的食材，我们当然是要多学习几种不同的做法，换着花样做给家人吃，这样家人也能吃得更加开心美味。

 

　　2、小编有话说，做酸菜鱼的时候需要注意，首先很多人会直接将鱼骨下锅煮，但其实这样做是错的，在煮之前，需要将鱼骨事先炒一下，这样可以将鱼骨中的香味给逼出来，菜肴的口感才会更好；另外要提醒大家，有的人做这道菜会先炒酸菜，有的人会先加水煮鱼，但其实都不对，正确做法应该是先将姜丝下锅炒香后，放入鱼骨，再次煸炒出香味，再进行后续的烹饪，酸菜鱼的口感才会更加的鲜香。