提拉米苏的由来，一个意大利士兵出征前，爱他的妻子为了给这位士兵准备干粮，把家里所有的食物，什么饼干啊，面包啊，全部做进了一个糕点里面，这个糕点就叫做提拉米苏，而这个士兵每当在战场上吃到提拉米苏的时候，就会想起家中心爱的人。今天就把这个提拉米苏的做法分享给大家，自制提拉米苏，做法简单，香甜细腻，入口即化，老婆和孩子超爱吃。

 

　　提拉米苏

 

　　我今天自制的这个家庭版提拉米苏，确实很好吃，口感超级细腻顺滑，有一种入口即化的感觉，吃上一块特别过瘾。制作的时候我加入了柠檬，吃起来奶香浓郁的同时，里面还带着淡淡的酸，所以吃再多也不会腻的。下面就把它的详细做法分享给大家，喜欢的朋友可以进来学习一下。自制家庭版的提拉米苏，香甜细腻，入口即化，好吃无添加，老婆孩子超爱吃。

 

　　提拉米苏

 

　　首先我们准备3个鸡蛋（大概130克左右）蛋清、蛋黄分离，蛋清必须装在无水无油的干净碗里，把蛋黄放一旁备用。然后25克白糖分三次加到蛋清里面，先加三分之一，用打蛋器打发至有大粗泡，再加三分之一打发至粗泡消失，变成细腻的小泡，最后全部加完，打发至用手提起打蛋器呈小弯沟状就可以了。备用

 

　　在蛋黄里加入25克白糖，搅拌混合至白糖融化，再把刚才打发好的蛋白全部加进来，翻拌均匀（注意不要画圈搅拌，要Z字形搅拌，不然蛋白容易消泡，成品就不蓬松了。）翻拌均匀之后，在滤网上倒60克低筋面粉，过筛一遍，也加入到里面去，再翻拌均匀，搅拌成颜色一致细腻的面糊就可以了。备用

 

　　把做好的面糊倒入塑料袋里，捏紧实，袋尖剪个小口，挤进提前预热好的电饼铛里面，挤成像手指一样的形状，放上两根筷子防止上盖把它压变形，再盖上盖子，然后中小火烙至大约10分钟左右，烙至里外都变干变硬就可以了，关火晾凉，我们的手指饼干就做好了备用。

 

　　手指饼干

 

　　准备10克吉利丁片冷水泡15分钟软化，然后准备3个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，只要蛋黄，蛋清可以留着做别的用，用打蛋器把蛋黄打发至颜色发白，体积变大，放一旁备用。锅中倒入60的清水，再加入70克白糖，大火煮至沸腾，白糖融化，立刻关火。然后用打蛋器一边搅拌蛋黄一边慢慢的倒入糖水，（注意一定要慢，以免把蛋黄烫成块，这一步是把蛋黄烫熟，杀菌）糖水全部加完后继续打发，打发至蛋黄颜色发白，体积是以前的三倍大，并且提起打蛋器有纹路了，这样就可以了。

 

　　把软化好的吉利丁片用筷子夹出来，放入小锅里隔水加热至融化，然后慢慢地倒入打发好的蛋黄里，一边倒一边用打蛋器打发，直到全部加完，充分搅打均匀。准备250克奶酪，把刚搅打好的，一半的蛋黄液倒进来，翻拌均匀，注意不要用打蛋器打发，均匀后再全部倒入蛋黄液里继续翻拌均匀。备用

 

　　准备120克淡奶油，用打蛋器打发至有纹路，倒入奶酪蛋黄夜里，充分的翻拌均匀，模具底部铺上一层手指饼干，倒入一半的奶酪糊，整理平整，再铺上一层手指饼干，倒入剩余的奶酪糊，整理平整，放冰箱冷藏4个小时以上，我是直接冷藏了一晚上，时间到了，把它取出来，用吹风机热风把边缘吹一下，方便脱模，在下面放个杯子之类的东西顶一下脱模，在撒上一层可可粉增加风味，我们的家庭版的提拉米苏就做好了。