“家里有粮，心里不慌”。这段期间出门不易，且出且珍惜，前段日子买的土豆到今天才想起，瞬间被我的记性感动（捂脸）。当时买完也不知道怎么吃合适，想着先放个两天时间，拿回家用报纸包了一下就放起来，也好在这样做土豆能存放1个月左右，不容易变色发芽。今天就专挑个头大的土豆，为大家分享一道美味家常下饭菜，土豆炒肉片。

 

　　土豆的统称叫马铃薯，大约在16世纪后期才传入我国，北方地区习惯叫“山药蛋”，是所有食材中脂肪含量最少的。常吃也不用担心容易发胖，而且它的营养并不单一，还较为丰富全面，所含的优质蛋白不在黄豆之下，比起我们经常吃米面摄入人体的其他营养素还要全面，近几年来，土豆可是成为了很多健美减肥人士的日常需求。

 

　　土豆的烹饪方法有很多，比如蒸，炒，煮，炸，烤等等，这些做法让土豆味道丰富多彩，其中炒土豆是很家常的吃法。做好炒土豆的关键，就是要去除土豆里所含有的淀粉，如果把去皮的土豆在水里泡一会，这样做出的土豆更为清爽，还能防止土豆氧化变色，土豆直接下锅的话做出来一定是黏黏的，口感会变得软糯香甜，这是因为土豆里的淀粉在受到高温加热时，淀粉会转化为糖分，很容易粘在一起。所以，炒土豆时，不光要先泡水清洗，火候也显得关键恰当，不能直接用大火高温翻炒，改用中火或者中大火较为合适，这样炒出来的土豆吃着不仅清爽带脆干，不粘锅，还不散架。

 

　　【土豆炒肉片】

 

　　【食材】：土豆1个，五花肉片120克，青椒1个，小葱段1根，大蒜4粒。

 

　　【用料】：香辣火锅底料2小勺，生抽1小勺，白砂糖小半勺，清水适量，食用油1小勺。

 

　　第一步，土豆洗掉泥土削去外皮，切成大约3到5毫米厚的小片，放入清水里轻轻搓洗掉土豆片附带的淀粉，泡水里备用，五花肉冲洗后沥干水分，青椒去籽切成和土豆片大小差不多的块，切葱花，蒜切末。（土豆片炒起来不沾）

 

　　第二步，炒锅加入1小勺食用油，开小火烧热，放入蒜末煸炒出香味，再放入五花肉片继续小火翻炒，等到肉片变色，加入小半勺白糖翻炒，炒出五花肉片的多余油脂。（放入白糖肉片容易入味）

 

　　第三步，接着把土豆片从水里捞出来，沥干水分放入炒锅中，转中大火翻炒均匀，加入2小勺香辣底料，1小勺生抽翻炒1分钟出味，再倒入2大勺清水。（可以不加水，土豆会发脆）

 

　　第四步，锅里烧开后，盖上锅盖中大火烧上3到5分钟至土豆片变熟入味，等到锅里汤汁快收干时放入青椒块翻炒2分钟后关火，起锅装入盘子里撒上切好的葱花即可。

 

　　【叨叨一句】：

 

　　炒过土豆的人都知道，土豆很容易沾锅，处理不好就会烂在锅里，而且炒出来口感非常的面，吃不出土豆的脆感，所以土豆下锅之前，一定要泡出土豆附带的多余淀粉，中间换个两到三次水就可以，下锅后温度不能过高，这样炒起来利索还不沾，也能吃出脆感，上面的步骤加水能让土豆快速变熟，也是为了防止粘锅，根据个人喜欢的口感，清水可以少加。

 

　　我是与食为伴，很开心和大家一起享三餐，度四季，品五味，每道菜都会用心分享，每一次创作都会用心阐述，欢迎大家收藏和转发，评论区可以探讨留言，多多指正，感谢阅读，祝大家生活愉快，喜欢就动动小手点赞关注吧，感谢大家。