那么在炒肉片时，家常做法里面少不了加一些蔬菜，这样，让这道菜看上去更有色彩，也显得不那么单调，而且还下饭。

 

　　在炒这道菜的时候经常有人会问，到底怎么样才能使你炒的肉片滑嫩又入味？。

 

　　首先在选择肉的部位时，尽量选前腿肉，其次切肉的时候要逆纹路切，最后就是用料酒腌肉，会使肉片更嫩哦。

 

　　西兰花炒肉片

　　By家乐

 

　　配料：

 

　　西兰花2个约300克、猪肉(瘦)100克、胡萝卜20克、蒜蓉5克、姜蓉2克、糖半茶匙约1克、精盐半茶匙约1.5克、淀粉半茶匙约2.5克、水适量约80克、鸡粉半茶匙约1克、热炒鲜露2茶匙约7克

 

　　步骤1.准备好食材和调料。

 

　　步骤2.西兰花切成小朵，焯水后捞起，胡萝卜切丝，猪肉切片并用鸡粉和淀粉腌制15分钟。

 

　　步骤3.锅中入油，加入肉片翻炒至半熟，然后放置在旁。

 

　　步骤4.加入西兰花胡萝卜一起翻炒，然后加入半熟的肉片，用盐和糖调味。

 

　　步骤5.起锅前加入热炒鲜露快炒，瞬间引爆菜肴鲜香。

 

　　烹饪小贴士：

 

　　油温要稍高一些，既能锁住水分，又能防止黏锅，而且一定不要炒太久，要高温快炒，才能最大限度地保留肉片里面珍贵的水分。这也是很多人炒出来的肉片非常老的重要原因了，所以大家一定要多加练习。

 

　　除了肉片，炒肉丁或者肉丝技巧也大同小异哦。有这个疑惑的朋友赶快按照这样的方法去试一试吧，掌握了之后你的厨艺立马就能提升一大截哦！