小河虾是我们江浙一带最多见的淡水虾类，它肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是高蛋白低脂肪的水产食品，深受人们的喜爱，我们家喜欢吃鱼虾，所以，平时我们家餐桌上鱼虾居多，一周中基本都是水产鱼虾类。尤其是虾，隔天就买来吃，因为虾不仅做起来简单，而且虾的营养好，特别是对老人和孩子。在我们这儿有这么一说：有蟹不吃虾，有虾不吃鱼，有鱼不吃肉，就是按营养和味道来进行优选的。

 

　　在水乡，有许多捕鱼人，他们把抓到的小虾小鱼直接摆摊卖，这种虾和鱼虽小，但都是野生的，所以不会太大，但味道鲜美，是那些大的养殖的河虾不能比的，这种小虾炒着吃因为太小不太合适，有2种做法却是百吃不厌，一种就是做成虾饼，另外一种就是这种最具水乡特色的生炝，起源于“太湖船菜，的生炝小河虾，就是用高度白酒把活虾醉倒，然后加上各种调料复合味的辅佐，确是难得的美味，这种做法的虾从小吃到大，真的是百吃不厌，但要买上合适的虾却不是那么容易的，今天去菜场正好遇见，赶紧买了些来解馋，这可是我们全家都爱吃的美味呀，做法分享给大家，一起来看看吧！

 

　　【醉炝小河虾】

　　【材料】：新鲜小河虾300克，高度白酒适量，黄酒1勺，生抽1就，香醋2勺，白砂糖少许，老姜1块，大蒜2瓣，橙皮1个，香葱适量

 

　　【做法】：1、把买回来的小河虾清理干净后用清水冲洗干净，再放清水活养1个小时。虾不要买太大的那种，但一定要是鲜活的。

 

　　2、然后把清水倒掉，再用凉开水或者纯净水漂洗后静养30分钟，把水倒去后沥干水分。

 

　　3、把处理好的小河虾放入碗中，倒入适量高度白酒，用盘子盖上，摇显几下后静置半个小时，让酒充分进入虾体内。

 

　　4、在这期间准备好配料，老姜1块去皮后切成末，大蒜也切成末，1个橙皮去刮去里面的白膜，用水清洗干净后切成末，香葱切碎。

 

　　5、取一个碗，加入黄酒，生抽，香醋，白砂糖调成汁待用。

 

　　6、把炝好的小河虾揭去碗盖，倒入调好的调料汁，再把姜末蒜末这些放入。

 

　　7、充分拌均，等入味后就可以吃了。

 

　　8、嫩滑爽口，鲜美无比的醉炝小河虾，吃了就会让你放不下筷子。

 

　　【小贴士】：

 

　　1、这种做法一定要使用非常新鲜的活虾，而且大小要均匀，虾不用太大，口感才最佳。

 

　　2、买回来的虾一定要处理干净，先用清水静养，再用凉开水或者纯净水养干净。
本文来源:今日头条