香蕉我们平时一般都是直接吃的，相比其它水果，香蕉算是比较便宜的水果了，因为现在苹果实在太贵了，每次买水果我都会优先选择香蕉，香蕉口感柔软，不像苹果嚼着牙痛，今天就用香蕉加2个鸡蛋跟大家分享一个美味小零食，口味香酥脆爽，好吃停不下来。

 

　　【准备食材】

 

　　香蕉3根，鸡蛋2个，面粉150克，淀粉60克，清水150毫升

 

　　1、先准备3根香蕉，剥掉皮再切成片，切成薄薄的厚片，这样不容易碎。

 

　　2、在碗里倒入150克面粉，60克淀粉，打入2个母鸡蛋，一起搅匀。

 

　　3、接着用150毫升清水搅成细腻的面糊，搅的时候要随意一些，不能绕圈搅拌，不然面糊容易起筋，炸出来口感就不脆了。

 

　　4、面糊拌好后倒入香蕉片，再次轻轻搅拌，让每片香蕉都裹上面糊。

 

　　5、锅里倒入适量的油，油温烧至八成热，差不多冒烟的样子，放入香蕉片下锅炸。

 

　　6、先用大火炸，炸到香蕉面糊定型后再转小火炸，炸到金黄捞出。

 

　　7、把油锅里的面渣也捞掉，油温升高，再放入香蕉片下锅大火炸30秒。

 

　　8、非常美味的脆皮香蕉片就做好了，酥脆可口，当零食吃是很解馋的。

 

　　【技巧总结】

 

　　1、因为香蕉比较脆弱，拌面糊的时候要轻轻的，不然容易碎。

 

　　2、油温要烧到八成热再下锅炸，高温能将面糊快速炸定型，防止面糊掉落油锅里。

 

　　3、二次复炸口感会更加酥脆，炸的时间不要超过30秒，不然会炸焦。