相信很多人在生活里很喜欢吃茄子吧，是为数不多的紫色蔬菜，营养价值也很高，据说还有抗衰老的效果哦，但茄子怎么烧才好吃？茄子和它一起炒简直太开胃了！隔3天就吃上一回，每次都吃个精光！那就是土豆了，茄子和土豆一起炒，可以将土豆的软腻馨香发挥到极致，而且土豆还含有丰富的膳食纤维，经常吃能够宽肠通便，和茄子搭配吃，怎么吃都吃不胖，还能减肥哦。下面小编教给大家的就是茄子土豆的做法，简单易学，营养又美味，快来看看小编是怎么做的吧

茄子土豆

By 幸福的忆思

配料：

茄子 一个、土豆 一个、柿子椒 半个、精盐 适量、食用油 适量、花椒 8颗、酱油 适量

烹饪步骤：

1.茄子土豆切块备用，花椒8粒备用

2.放入比平时多一些油，因为茄子吸油，

3.油锅冒烟时放入茄子，

4.茄子稍微变软时加入土豆，来回翻炒几下

5.加入海鲜酱油，酱油的量放到颜色好看就行，炒出香味！

6.炒出香味后加入水，刚莫过茄子土豆即可，加适量的盐，待水开后，盖上锅盖，期间查看，

7.此时将尖椒或者青椒切小块，我个人喜欢尖椒，够味，够辣

8.汤基本没了的时候，将茄子土豆弄碎，加入尖椒，来回翻炒几下就可以出锅

烹饪小贴士：

选购技巧1：看颜色。以紫色茄子为例，越嫩越新鲜的茄子，色泽呈深紫色并发亮，而且饱满度相当高，挑选这样的茄子准没错。颜色越浅呈暗褐色的，说明是老茄子了，内里的籽熟透饱满了，烹饪方法多半只能清蒸，爆炒油炸的菜式不合适，而且口感也不好。2：摸外皮。当茄子上手时，摸着外皮感觉坚硬，轻轻按压还有小坑，说明这个茄子内里水分已经大部分流失，干燥老化不再新鲜。如上手感觉是软硬适中，而且轻按一下还能回弹，那么这样的茄子挑选准没错，因为这样的茄子才新鲜，充满水分的茄子，口感更是柔糯好吃！

大家喜欢这道菜吗？