红烧豆腐

食材： 老豆腐1块，老抽1勺，生抽1勺，蚝油1勺，糖少许，姜、蒜、干辣椒、葱各适量

做法

1、豆腐一块，用清水浸泡一会，然后切成块；姜蒜葱切碎、干辣椒切小段。

2、锅里放油烧热、放入豆腐煎至金黄翻面；将两面都煎成金黄色

3、将豆腐推至一边，加入姜蒜干辣椒在油里炒香；加入老抽、生抽、蚝油、糖；加入半碗水烧开，转中火煮至汤汁收干。

奶汁烤白菜

材料：大白菜1000克，云腿 (或盐水方腿)100克，洋葱75克，鸡汤250克，鲜牛奶150克，黄油与面粉各15克，精盐、味精适量

做法：

1、白菜切大块沸水氽软。油烧至六成热，下云腿丁、白菜略炒，加鸡汤，调味并焖煮5分钟，捞出放烤盘中。

2、黄油烧溶爆香洋葱末，下面粉炒黄，倾入煮白菜汤汁，加鲜奶，搅炒成糊淋于白菜上。

3、烤盘入烤箱，用220摄氏度烤15分钟。若无烤箱，可用微波炉，用高火加工4-5分钟。

泡菜鸡砂锅

原料：仔公鸡1只（约重1250克）　酸萝卜块、泡莲花白片、泡子姜片各100克　青椒块、红椒块、蒜瓣各50克　糍粑辣椒50克　豆瓣酱15克　蒜苗段、盐、料酒、白糖、胡椒粉、酱油、鲜汤、红油、色拉油各适量　黄豆芽200克

制法：

1.把仔公鸡宰杀治净后砍成大块，用盐、料酒和白糖腌10分钟，再下入烧至八成热的油锅里过油至熟，便捞出来沥油。

2.锅里留底油，下入糍粑辣椒和豆瓣酱炒香出色，放入蒜瓣、酸萝卜块、泡莲花白、泡子姜炒香出味，掺入鲜汤烧沸，倒入炸过的鸡块并调入盐、酱油、味精和胡椒粉，待用小火烧至成熟入味时，放入青红椒块翻匀，并淋入红油，然后出锅倒入垫有黄豆芽的黑沙锅里，撒上蒜苗段，置于火锅炉上加热，即成。

酥茄子炒肉

材料：

茄子、牛肉、蒜、玉米淀粉、盐、味精、鸡精、鸡蛋、彩椒、白糖、白醋、花雕酒

做法：

1.长茄子洗净切成丁，放入蒜水中浸泡20分钟，沥干水分，裹匀玉米淀粉。

2.牛肉切成丁，加入盐、味精、鸡粉、蚝油、干淀粉、蛋液腌制10分钟。

3.起锅烧油，烧至6成热时，放入茄丁炸至定形，再放入牛肉粒，关火，炸90秒至熟捞出。

4.锅内留底油烧热，放入干辣椒段、蒜蓉煸香。

5.加入彩椒丁，按自己的口味放入白糖、白醋、鸡粉、花雕酒烧开，放入茄丁、牛肉丁，快速翻炒均匀。

6.淋水淀粉勾芡即可。