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1：泰式肉碎生菜包
这道菜制作时加入泰式青柠檬汁，散发出浓郁的水果清香，口感很地道；吃的时候搭配生菜一冷一热更加爽口且外观鲜艳客人看着就很有好感，上桌率很高。
主要材料：
主料：猪梅肉200克、豇豆250克、生菜400克
调料：花生油10克、金不换5克、香菜粒5克、泰椒粒3克、蒜蓉3克、香芹3克，鱼露1克、家乐辣鲜露1克、辣椒油1克、鸡粉1克，老抽5克、湿生粉5克、青柠檬、色拉油
制作工艺：
第一步：将猪梅肉200克切成粒，放腌料腌制2分钟；豇豆250克切厚粒；生菜400克一切为二，改刀至直径约为10厘米生菜包；
第二步：热锅凉油轻轻把豇豆粒拉油，留底油放入梅肉粒铺平两面煎至金黄后倒出；
第三步：锅内放花生油10克爆香金不换、香菜粒各5克，泰椒粒、蒜蓉、香芹各3克，再放入豇豆和肉粒，翻炒后放入鱼露、家乐辣鲜露、辣椒油、鸡粉各1克，老抽5克，最后放入湿生粉5克大火翻炒出锅，装盘时将生菜、青柠檬角2个放在旁边，将柠檬汁挤入搭配菜品食用味道更佳。
第四步：摆盘装饰即可
猪梅肉腌料 蛋清10克，盐、生粉各2克，味粉1克，胡椒粉3克。
金不换 泰国香草类似九层塔，若没有可以给薄荷叶代替。
2：脆皮叉烧
主要材料：
一字梅条肉500克,面包糠100克，香辣酥50克，色拉油1千克。
调料：
鸡蛋60克，生粉20克，玫瑰露酒、香葱、生姜各10克，柠檬5克，李锦记海鲜酱、李锦记叉烧酱各50克，白糖20克，千岛汁60克。
制作工艺：
第一步：梅条肉拍松，用香葱、生姜、海鲜酱、叉烧酱、白糖、玫瑰露酒腌4小时，入烤箱（温度200℃）烤15分钟取出。
第二步：梅条肉拍生粉，裹蛋液，拍面包糠，入烧至160℃的色拉油中小火炸3分钟，取出控油，切厚1厘米的片装入盘中，用柠檬点缀，配香辣酥、千岛汁佐食。
第三步：摆盘装饰即可
特点：中西合壁，叉烧香脆可口。
梅条肉采用先烤后炸的方法，既不会造成肉质的干、韧，又保留了肉中多余的汁水，配以香辣酥、千岛汁，口感好风味足。
3：汤圆戏板筋
主要材料：
猪板筋250克，冰冻汤圆200克，小青、红尖椒段各30克，面包糠100克，姜片8克，蒜片6克，葱节10克，盐2克，味精1克，鸡精2克，白糖2克，甜面酱5克，料酒8克，湿淀粉20克，红油10克
制作工艺：
第一步：板筋切三粗丝，加甜面酱、料酒、湿淀粉码味上浆待用。
第二步：汆水，捞出沥干，粘面包糠，入六成热油炸至外脆里熟，沥油，装盘。
第三步：留底油，入板筋爆至断生，捞出，将姜片、蒜片、小青红尖椒炒香，入板筋，烹料酒，加盐、味精、鸡精、白糖，加葱节炒匀，淋红油，起锅装盘即可。
第四步：摆盘装饰即可
4：麻婆脑花
主要材料：
脑花200克，嫩豆腐100克，牛肉粒50克，姜米、蒜米、蒜苗花各少许
调料：
盐、豆豉、豆瓣酱、辣椒面、花椒面、老抽、鲜汤、湿淀粉、色拉油、红油、花椒油、香油各适量
制作工艺：
第一步：把豆腐切成丁与脑花一起下入加有盐和老抽的开水锅，稍煮便倒入盆里用。另把牛肉粒放入加有少许底油的锅里，小火炒至酥香待用。
第二步：锅里放红油烧热，下姜米、蒜米、豆瓣酱、豆豉和辣椒面先炒香，掺鲜汤烧开后，放入豆腐和脑花煮制入味，用湿淀粉收浓芡汁后，放入牛肉粒并淋花椒油和香油，出锅装入烧烫的石锅里，最后撒入花椒面和蒜苗花，即成。
第三步：摆盘装饰即可
关键：
牛肉粒一定要提前炒酥香，豆腐和脑花煮制的时间可以稍长一点，这样内部才烫。另外，芡汁要稍浓，一定要包裹在主料表面。
5：钦工肉圆
特点：观如铁蛋 品实嫩香
主要材料：
猪肉1500克，鸡肉500克，葱40克，姜40克，鸡蛋五个，玉米淀粉80克，盐40克，胡椒粉15克，十三香15克、菜籽油40克，鸡精少许，水1000克、汤中葱10克，姜10克。
制作工艺：
第一步：准备材料，葱清洗干净，姜清洗干净。
第二步：猪肉和鸡肉分别绞好，放在一起。
第三步：将葱姜切成细末备用。
第四步：倒入打散的鸡蛋，再倒入玉米淀粉，加入胡椒粉，十三香，菜籽油，盐少许、鸡精。
第五步：倒入水，水适量添加。别一次加太多。肉圆好吃的原因在于加了鸡肉。另外就是大量的水了，水越多，肉圆越嫩口。
第六步：然后开始搅拌。顺时针搅拌好，这时，锅里可以开始烧水，要将水烧开。但不要翻滚。 用家里喝汤的小勺子。一手抓起肉糊，挤出一个圆球。放在小勺子上。
第七步：然后用勺子托起肉圆（注意弄圆点），再顺着下锅。直到锅里都分布的着肉圆。别全下进去了。全下进去，肉圆太挤了，就不圆了，下好后。再改用中小火煮一会儿，然后再让汤滚起来即可。