酵母版的健康小油条,外酥里嫩,吃起来特别香,爸妈一致好评,家里有面粉和鸡蛋的小伙伴们快来试试~
食材:
面粉600克、鸡蛋液126克、糖10克、盐4克、酵母5克、牛奶220克、玉米油15克
做法:
1.牛奶隔热水加热备用,碗中放入面粉、鸡蛋、温牛奶、鸡蛋、酵母、盐、糖搅拌成均匀,用手上下翻拌成光滑的面团
2.加入玉米油翻拌均匀,盖上保鲜膜发酵至两倍大(我是头一晚上和好面发酵一晚,第二天炸的)
3.将发酵好的面团直接擀成面片(不要揉面,很重要)切长条,两条叠一起,用筷子按压一下,两头捏紧
4.锅中油烧至七成熟放入油条小火,油条漂浮后不停的翻拌至金黄色即可
小贴士:此款油条因为没有泡打粉和苏打粉,所以吃起来的酥脆松软跟外面买的多多少少不太一样,如果对口感要求特别高的,可以用4克泡打粉替换酵母,再加2克小苏打。