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炒花菜时,第一步不要下锅焯水,加这一步,花

2020-02-22 13:39
  花菜中膳食纤维比较丰富,富含维生素C,能够促进铁的吸收,小孩吃了可以强壮骨架。我们都爱吃花菜,但因为花菜本来就比较硬,很多人在炒花菜时,不是炒不熟就是炒焦了,完全炒不出爽脆的口感,而我们吃花菜就是要吃鲜嫩爽脆的口感。很多人在炒花菜时,第一步都喜欢下锅焯水,导致花菜很容易变蔫。
 
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  那么要如何才能炒出鲜嫩爽脆的花菜呢?小编有绝招!建议大家:炒花菜时,第一步不要下锅焯水,加这一步,花菜鲜嫩爽脆,超级下饭。下面分享花菜爽脆的做法。
 
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  五花肉炒花菜
 
  准备食材:花菜1棵,红辣椒5个,五花肉半斤,蒜瓣4瓣,姜丝8克,葱花适量,食盐、料酒、生抽、花生油适量。
 
  烹饪步骤:
 
  1,把花菜放入盘中,加入清水没过花菜,接着加入1勺盐浸泡15分钟。
 
  2,把花菜切成小块,沥干水分备用。
 
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  3,把五花肉切成片,放入少许盐、生抽和料酒腌制5分钟。
 
  4,把辣椒洗干净切片,生姜洗干净切丝,大蒜洗干净用刀轻拍扁。
 
  5,起锅倒入少许花生油,放入生姜炒香,倒入腌制的五花肉煸炒出香味,煸炒出猪油,接着把五花肉盛出备用。
 
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  6,锅内留底油,用猪油炒花菜最香了。放入辣椒、大蒜和葱白炒香,接着放入花菜翻炒。把煸炒香的五花肉倒入继续翻炒。水分干时沿锅边放入少许开水,开水的量一定要少许,继续翻炒,重复加少许热水这个动作4遍。炒至花菜变软,加入适量的食盐,最后撒上葱花,即可出锅盛盘装起。
 
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  小技巧:
 
  1,用盐水浸泡一下花菜,这样不但可以杀菌消毒(蔬菜经常被害虫咬吃),还可以把花菜中农药的残留物浸泡出来。
 
  2,用开水沿锅边加入,这样可以防止锅中的花菜炒干水分就会变焦变黑,一定要加热水,而且热水的量一定要少许,如果太多就不是炒花菜,而且煮花菜了。

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