小白美食秀,小白秀美食。欢迎您一如既往的关注小编频道。生活简单,知足常乐,是极简的人生哲学,却也是最好的人生哲学。简单的菜饭,有酒,有书,就是最美好的日子。
一、松仁玉米
原料:松仁25克、玉米一罐、青红椒30克
配料:盐、味精、白糖、胡椒粉、辣椒油、葱头末、麻油各适量
制作方法:
1. 将玉米粒清洗干净焯水备用。
2. 起锅烧油,油热后,放入松仁炒熟,捞出沥干油备用。
3. 起锅倒入辣椒油、葱末爆香,下入玉米粒,加入盐、味精、白糖、胡椒粉翻炒均匀,放入松仁翻炒均匀,淋入麻油出锅装盘即可。
二、清炒野菜
原料:野菜350克
配料:盐、味精、麻油、料酒、葱、姜各适量
制作方法:
1. 将野菜清洗干净,切段。起锅烧水,水开后,放入野菜焯水至软后,捞出凉水中过凉清洗,捞出沥干水,备用。
2. 葱清洗干净切段、姜清洗干净切片。
3. 起锅烧油,油烧至六成热后,放入葱段和姜片煸出香味,接着放入野菜大火翻炒均匀,加盐、味精、料酒翻炒至熟,出锅前倒入麻油,装盘即可。
三、椒盐花菜
原料:菜花450克、蒜苔30克
配料:花椒盐、胡椒粉、辣椒末、黑芝麻、淀粉、葱头末各适量
制作方法:
1. 将菜花清洗干净掰成小块,起锅烧水,水开后,放入掰好的菜花焯水,捞出过凉水后捞出沥干水,加入淀粉拌匀,备用。
2. 将蒜苔清洗干净,切段。花椒盐、胡椒粉、辣椒面、黑芝麻搅拌均匀,勾兑成调味粉,备用。
3. 起锅烧油,油烧至七成热后,下入菜花炸至金黄色捞出沥干油。
4. 起锅留底油,油热后,放入葱头末煸香,接着下入炸好的花菜和蒜苔,调入勾兑好的调味粉,快速翻炒均匀,出锅装盘即可。
四、剁椒蒸芋头
原料:芋头500克
配料:盐、酱油、剁椒、白糖各适量
制作方法:
1. 将芋头去皮清洗干净切片,摆放在盘内待用。
2. 起锅烧水,水开后放入芋头,芋头中加入盐、精盐、剁椒、白糖调好的料汁,蒸制成熟,关火摆桌即可。
五、豉香包心菜
原料:包心菜400克
配料:盐、味精、豆豉、蒜末、干辣椒各适量
制作方法:
1. 将包心菜清洗干净,切成方块,用盐水浸泡10分钟,捞出沥干水。
2. 起锅烧油,油烧至六成热,加入豆豉、干辣椒、蒜末炝锅出香味后,接着放入包心菜煸炒,放入适量的盐和味精调味,翻炒至熟后,出锅装盘即可。
六、酸菜炒藕片
原料:藕200克、酸菜150克、香葱50克
配料:干辣椒、盐、鸡粉、辣椒油、白糖、豆豉、葱花各适量
制作方法:
1. 将莲藕清洗干净后切片,用清水浸泡。起锅烧水,水开后放入切好的藕片焯水至熟后捞出,放入凉水中浸泡。
2. 起锅烧油,油烧至五成热,放入豆豉、干辣椒炝锅,下入酸菜翻炒至熟,淋入辣椒油、香菜即可。
七、五花肉炒四季豆
原料:四季豆300克、五花肉100克
调料:干辣椒、葱、姜、盐、味精、五香粉、生抽、耗油、料酒、淀粉
制作方法:
1. 干辣椒清洗干净切段。葱清洗干净切段、姜清洗干净切丝。蒜去皮切末,五花肉清洗干净,切片。四季豆去去两头,掰成段。
2. 起锅烧水,水开后,放入几滴食用油,接着放入四季豆焯水至断生,捞出沥干水,备用。
3. 起锅烧油,油热后,放入五花肉煎至表面金黄后,放入五香粉翻炒均匀,接着翻入干辣椒、葱段、蒜末和姜丝煸炒出香味,倒入四季豆开大火翻炒,接着烹入料酒、生抽、耗油、味精,翻炒均匀,出锅前倒入勾兑好的淀粉,出锅装盘即可。
八、香干炒尖椒
原料:香干300克、尖椒150克
配料:盐、鸡精、辣椒油、料酒、白糖、高汤、淀粉、芝麻油、葱头
制作方法:
1. 尖椒去蒂去籽清洗干净,切段。香干清洗干净,切条。葱头清洗干净切末。
2. 起锅倒入适量的辣椒油,烧热后,放入葱头末炒香,接着下入香干煸炒,加入少许的高汤,放入盐、味精、料酒、白糖煨熟,接着下入尖椒段翻炒均匀,用水淀粉勾芡,出锅淋入芝麻油装盘即可。