天时人事日相催，冬至阳生春又来。

 

　　刺绣五纹添弱线，吹葭六琯动浮灰。

 

　　岸容待腊将舒柳，山意冲寒欲放梅。

 

　　云物不殊乡国异，教儿且覆掌中杯。

 

　　——唐杜甫

　　冬至，又称冬节、亚岁、长至节等，兼具自然与人文两大内涵，既是二十四节气中一个重要的节气，也是中国民间的传统节日。冬至是“阴极之至，阳气始生”的一天，意味着一年中最冷的天气即将开始，宜温养脾肾、藏阳固本。

 

　　在我国北方许多地区，每年冬至日都有吃饺子的习俗。相传医圣张仲景告老还乡时看到受冻的百姓，便用羊肉和一些驱寒药材以及面皮，包成像耳朵的样子，做成一种叫“驱寒娇耳汤”的药物，施舍给百姓吃。后来，每逢冬至，人们便模仿做着吃，久而久之便形成了习俗。

 

　　俗话说的好：药补不如食补，今天，陕西中医药大学附属医院消化一科主任王捷虹从专业角度为大家解读：冬至节气如何食疗养生。

 

　　今年冬为暖冬，故进补应以“温补”为主，饮食以滋阴潜阳为法。可食用一些黑豆、黑米、黑芝麻、红枣、栗子等种子类食物，及羊肉、牛肉等厚味以温阳。而对于肝肾精血不足的人群，出现皮肤干燥，过度“温补”易生内热，别忘补充津液，饮食适当兼顾养阴和疏肝，例如选择白菜、莲藕、萝卜、柚子等滋阴去燥的食物。

 

　　要少吃冷饮、海鲜等寒性食物，同时也注意不可过食辛辣刺激、煎炸的食品，容易生阳动火，导致内热积聚，也不可过食滋腻难消化的食物，比如，粽子、汤圆，易导致饮食不化，聚湿生痰。冬季饮食也不宜过咸，过咸会伤肾，损伤阳气。

 

　　1.食物足量、营养均衡

 

　　冬季天气寒冷，生活在北方的居民，有供暖设施，虽然在室外活动倍感寒冷，但室内温暖如春。但在南方，室内没有集中供暖设施，室内室外温度一个样，甚至室内还比室外冷，人体对能量的需要增加，需要注意能量的充足供应。

 

　　2.少吃生冷、多喝粥汤

 

　　冬季食用生冷食物容易刺激肠胃，造成腹痛、腹泻等。因此，选择适宜的烹调方式非常重要，建议在加工冬季食物时，尽量多采用炖、煮、蒸、烩等烹调方式，这样更易保存食物营养，有利健康。

 

　　3.适量补充、点到为止

 

　　冬季日照时间缩短，人们的户外活动减少，很容易出现维生素D缺乏，要注意经常吃富含钙和维生素D的食物，如奶类、豆制品、海产品、动物肝脏等。冬季可供选择的新鲜蔬菜和水果不如夏秋季节丰富，也容易出现一些维生素和矿物质的摄入不足。因此可以选择营养素补充剂，补充膳食中的不足，如维生素C、维生素D等。

 

　　荤素搭配，吃出健康

 

　　冬至的餐桌上，饺子是绝对的主角，从和面、擀皮、盘馅儿，到包、煮，每个步骤，大家都亲力亲为，但是韭菜、芹菜、猪肉、羊肉……这么多美味搭配，到底该怎么选？别慌，看看专家推荐：

 

　　胡萝卜羊肉馅羊肉补气养血，温中暖肾，适合冬天吃。胡萝卜性温，历来就有“小人参”之称。胡萝卜还可以去除羊肉的膻味。这款水饺适合老年人和脾胃虚冷的人。另外，因为胡萝卜还可以软化皮肤，增强皮肤抵抗力，有美容作用，因此也是名副其实的美容抗衰老美食。

 

　　洋葱牛肉馅洋葱可以健胃消食、平肝、润肠、利尿、发汗。牛肉性温，补脾胃、益气血、强筋骨，可以使人精神振奋。

 

　　白萝卜猪肉馅白萝卜顺气健脾、消食化痰。猪肉性平，补虚增气力。这款水饺，对于平素有肾虚的人非常适合；而对于健康人来说，则符合冬季养藏补肾的养生法。如果家里有学生或高强度脑力劳动者，还可以在此基础上加些黑芝麻，这样既可补肾健脑，又可防油腻。

 

　　香菇猪肉馅香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，历代医药学家对香菇的药性及功用均有著述。香菇含有多种有效药用组分，尤其是香菇多糖具有一定的抗肿瘤作用，香菇腺嘌呤是降低血脂的成分之一，还具有较强的抗病毒、防止脱发和解毒功能。

 

　　哪些人群最需要冬至进补

 

　　阳气虚弱者

 

　　时值冬至，天寒地冻，为一年中阴气最盛、阳气最弱之季。阳虚的人常会流清涕、手足冰凉、易生冻疮、夜尿频频。这类人群可用干姜、人参、熟附子、辣椒、羊肉等共食之，三九天尤为需要，同时还可服用金匮肾气丸等，以期阳气生发。

 

　　易患冬病者

 

　　患有消化性溃疡慢性支气管炎、冻疮、尿多症等人群，在中医看来属肾气亏虚、阳虚外寒。调治的办法是温药和补，如熟附子、肉桂、海马、狗肾、人参、枸杞子等皆可使用，除用药进补，还可以食补，如生姜肉汤对咳喘疗效较好，附子、生姜、桂枝汤对防治冻疮有益，外洗也有效果。

 

　　养生益寿者

 

　　想养生益寿，冬至进补就是个很好的办法。原则上讲，有不足就要补充。比如用脑多者应经常吃核桃、体力消耗大者要及时补充水果、蔬菜等，补多少、怎么补，应因人而异。

 

　　推荐食谱

 

　　【当归生姜羊肉汤】

 

　　原料：当归15克，生姜30克，羊肉500克，黄酒、食盐等调味品各适量。

 

　　功效：温肝补血、散寒暖肾。

 

　　【羊肉炖萝卜】

 

　　原料：白萝卜500克，羊肉250克，姜、料酒、食盐适量。

 

　　功效：益气补虚，温中暖下。对腰膝酸软，困倦乏力，肾虚阳痿，脾胃虚寒者更为适宜。

 

　　【小米龙眼粥】

 

　　原料：小米100克、龙眼肉15克、粳米50克。

 

　　功效：补心肾，益腰膝。

 

　　【麻油拌菠菜】

 

　　原料：菠菜1斤，食盐、麻油适量。开水焯熟，捞出入盘，加入适量食盐，淋上麻油即可。

 

　　功效：通脉开胸，下气调中，止渴润燥。

 

　　【胡椒干姜炖猪肚】

 

　　材料：猪肚半斤，胡椒、干姜各5克，以文火炖后即可服用。

 

　　功效：健脾温中消虚浮。适用于脾胃虚寒者，见颜面浮肿，脸色苍白，畏寒乏力，手足不温，便溏等。
来源:搜狐新闻