如果说读懂一座城，

要从这座城市的街头巷尾开始；

那么留住一份记忆，

就要从这座城市的美食之旅开始。

在贵阳生活的这些年，

你觉得贵阳非吃不可的美食有哪些呢？

今天多彩妹就来给大家推荐一下，

看看有你中意的没？

01

素粉

贵阳有很多老素粉店，

品种也有很多，

但大多跟老板说来碗素粉指的是酸粉。

酸粉比一般米粉粗，

吃起来带有淡淡的酸味，

素粉和黄豆芽经过骨头汤里汆烫后，

豆芽垫底盖上素粉，淋上特制的油辣椒，

放上自制的西红柿酱、黄豆、花生米、

盐菜沫、酸菜及其他佐料拌合而成，

吃起来层次丰富，香辣可口，素中有味。

02

肠旺面

以色、香、味"三绝"著称的肠旺面，

是贵阳人早餐世界的中心。

肠肥、血嫩、面爽、汤鲜、哨脆

这是关于肠旺面的五张名片。

摄影：周羽舒

所谓「肠旺面」

“肠”即猪大肠

“旺”则是猪血

相得益彰，缺一不可，

正宗的肠旺面是一碗一煮，

绝不一次煮一大锅，

人再多，也要挨个来。

摄影：周羽舒

03

丝娃娃

作为随处可见的

“贵阳八大名小吃”之一，

对于离乡背井的贵阳人来说，

丝娃娃是不可替代的家乡味道。

摄影：周羽舒

提到贵州美食，

大多以辣、酸为主，

丝娃娃就像是贵州美食的一股“清流”，

以各色各样蔬菜凉菜做主角，

没有过多的加工程序和吃法，

看似简单，

却大大激发出不一样的味觉体验。

摄影：周羽舒

04

牛肉粉

贵阳比较出名的是花溪牛肉粉，

这是贵阳人吃早餐的最佳选择之一。

一大早起来，

吃一碗肉香四溢、还冒着热气的牛肉粉，

整天都会充满精气神。

贵阳的牛肉粉味道丰富，

有清汤、红烧、黄焖和泡椒等味……

以清汤居多。

一碗好吃的牛肉粉关键是“底汤”，

再加上牛肉片或牛肉粒，

辅以蒜苗、香菜和自制的酸菜，

清香美味的牛肉粉就算大功告成了，

爱吃辣的人可选择放辣椒面或辣椒油。

05

卤猪脚

卤猪脚是青岩美食的招牌之一，

很多贵阳人周末有时间，

都会跑去青岩古镇，

只为吃一顿猪脚解解馋。

摄影：吴丹

软糯爽滑Q弹，好吃到销魂，

一咬就脱骨，醇厚的卤汁与香糯的肉筋，

所有的配料都用的恰到好处。

猪脚可以单吃，也可以搭配蘸水。

蘸水里面放了青岩本地产的双花醋、

辣椒和折耳根调制，

蘸着吃更有味。

摄影：童婧

06

豆腐圆子

豆腐圆子与普通的豆腐不一样，

它是以豆腐为主要材料，

烹饪的做法软炸为主，

口味属于家常味。

圆子有近似黄金的松脆外皮，

内里裹着的是柔软细滑的豆腐馅料，

蘸着用酸萝卜和折耳根等材料

调好的微辣酱汁，味道爽口，

多吃也不腻。

摄影：吴丹

07

糕粑稀饭

最适合老人孩子吃的糕粑稀饭

也千万不要错过！

糕粑是用糯米粉和粘米粉加白糖，

捏成一定形状以后在笼屉中蒸熟。

在这个过程中，水蒸气进入糕粑，

所以吃起来的时候，口感松软不干。

摄影:吴丹

在蒸好的糕粑里，

加上白芝麻、花生碎和红糖水，

一碗清甜可口的糕粑稀饭就做好了。

吃的时候要趁热用小勺搅匀，

冷了就不好吃了。

摄影：童婧

08

米豆腐

在贵阳，

米豆腐是街头巷尾凉粉摊上的主角，

因形状和触感像豆腐而得名。

但有豆腐之形，

无豆腐之色，更无豆腐之实。

摄影：周羽舒

米豆腐的吃法有很多，

看似朴素，

富有创造力的贵州人却玩出了多种吃法。

切成长条凉拌是最传统和经典的吃法，

红油米豆腐就是贵州地区的日常凉菜之一，

搅拌均匀后，

绵密却细软的米豆腐清香中有微微的碱味儿，

却又和陈醋的酸味中和得刚刚好。

摄影：周羽舒

09

洋芋粑

洋芋可以说是贵州人的灵魂食物，

贵阳街头顶呱呱的小吃霸王，

也当属洋芋家族。

关于吃洋芋的花样儿，

也是多到数不胜数。

摄影：何亚楠

洋芋耙算是比较常见的一种吃法，

就是把洋芋直接捣成泥压成饼，

放在油锅里炸至金黄的粑粑。

外表金黄酥脆，撒上干辣椒粉，

一口气吃几个都不成问题。