在解放前，贵阳流传着这样一首顺口溜：
豆腐圆子肠旺面，荷叶糍粑糕粑店，
一品大包刷把头，沓臊馄饨太师伴，
吴家汤圆金羊尾，富油莲米银汤酽。
这其中涵盖了许多老贵阳美食，
还对应了许多贵阳“老字号”。
历经风吹雨打、辗转沉浮后，
仍有“老字号”伴随一代代人成长至今。
他们或都经历了数十年
甚至上百年的传承与发展，
成为了沉淀在老贵阳里的“味道”。
今天，小编苦苦搜寻、网罗了
贵阳10家三十年以上的美食“老字号”
最后3家，全都历经了百年沧桑。
注：1、以下“老字号”不包含贵阳所有。
2、以下“老字号”按传承发展时间倒序排列。
TOP 10
金顶山夏家清水烫
“金顶山夏家清水烫”问世于1986年，
到今年正好已有30年历史。
贵阳人提到清水烫，必定离不了“夏家”二字。
如今，“夏家清水烫”已发展成为拥有
50多家加盟店的大型餐饮连锁经营企业。
来一口上好筒子骨熬制的高汤、物美价廉的新鲜菜品、
还有最具代表特色的酥肉、丸子等等......
“夏家”美味，已是贵阳人对清水烫的不二选择。
TOP 9
刘老四烤鸡
“刘老四烤鸡”问世于1986年，
到今年正好也是30年历史。
“刘老四”以先进烤鸡技术搭配家传卤料，
是现代技术与传统工艺的完美结合。
如今，“刘老四”在贵阳已拥有30多家直营店，
以及“百鸡宴”、“金钻豪庭”两个酒楼。
除了烤鸡，“刘老四”的各种卤味也让人垂涎欲滴。
球赛开始前，去“刘老四”买点鸡翅膀和花生，
然后再开两箱啤酒，那酸爽！
TOP 8
宋文成烤肉
位于小十字银座大厦背后、白沙巷内的
“宋文成烤肉”已是一个30多年的老店。
“宋文成烤肉”与同处小十字的其他烤肉相比，
并没有特别好的地理位置，也没有太多的宣传。
但就是靠着信誉和口碑，
它在激烈的同行竞争中屹立了30多年，
而且现在生意仍然十分火爆。
在鲜嫩的肉上洒满折耳根、葱花、
辣椒水等等，再来碗冰粉绿豆汤，
这才是老贵阳那份烤肉的味道。
TOP 7
杨姨妈丝娃娃
这个30多年前就摆在飞山街的街边小摊，
如今已在贵阳拥有了多家连锁分店。
说到贵阳美食，必有丝娃娃。
说到丝娃娃，必有“杨姨妈”。
对了，“杨姨妈”曾经上过
芒果TV的《天天向上》节目哦！
把各种新鲜食材包入擀制好的面皮中、
再倒入一勺秘制的酸汤调料，
请尽情享受这一贵阳传统小吃带来的味蕾轰炸。
TOP 6
丁家脆哨
“丁家脆哨”问世于1978年，
在小十字民生路起家，
到今天已经是第38个年头了。
在贵阳，不知有多少家餐馆酒楼的
哨子都是在“丁家”进的货。
“丁家脆哨”的门面前经常有人排起长队，
不光本地人喜欢，许多外省人都慕名而来。
优质的新鲜猪肉，加上一点秘制作料，
再放入大锅中炸一炸炒一炒......
不管吃粉、吃面、吃糯米饭、吃丝娃娃，
贵阳人都离不开美味的“丁家脆哨”。
TOP 5
花溪王记牛肉粉
“花溪王记”1976年问世于花溪十字街，
发展到今天，已有40年的历程。
“花溪王记”拥有十多家直营店，
而80多个加盟店早已遍布全国十多个省市。
要说你第一个想到的牛肉粉品牌，非它莫属。
秘制汤料加上贵州本地上好的黄牛肉，
精制米粉加上些许酱油、辣椒、花椒、香菜。
不来一碗双加，怎么对得起贵阳人的胃？
TOP 4
程肠旺
“程肠旺”在1960年问世于喷水池的大同街，
走到今天，已经跨越了半个世纪多。
当时创始人程长清在大同街摆摊卖肠旺面，
深得街坊邻居好评，所以有了“程肠旺”之名。
一碗极具口感嚼劲的鸡蛋面，
加点松软的大肠、酥脆的哨子，
再浇上一勺红油、撒上少许葱花。
恐怕贵阳吃货们早已“口若悬河”了。
最后这三家，
真的印证了一句老话，
叫做：“大隐隐于市”。
它们全都经历过几代传承、
它们全都见证过老贵阳的成长、
它们全都是贵阳真真正正的
“百年老字号”
TOP 3
屈源凉面
屈源凉面始创于民国初年（约1912年），
当时只是老贵阳“四季春”饭店的一道凉菜。
几经辗转发展至今已有100余年历史，
现已传承至第三代。
其主店面位于喷水池的龙井巷内，
在艾维时尚和百盛之间那条隔着的小巷就是。
屈源凉面取第二代传人“屈克源”之名，
保留了首尾两字，然后被沿用至今。
筋道的冷面条、浓稠的芝麻酱、
辣得够劲的调料、配上一杯最能止渴的酸梅汤，
屈源凉面绝对能在炎炎夏日征服你的味觉和热气。
TOP 2
雷家豆腐圆子
雷家豆腐圆子于清朝同治十三年（1874年），
由创始人雷万铨及其夫人雷刘氏起家，
已有了130多年历史，现已传承至第五代。
其主店面位于云岩区省府西路，
在人剧旁边拐个弯就是了。
值得一提的是，1960年周恩来总理视察贵州时，
就品尝过雷家豆腐圆子，并赞不绝口。
在豆腐中入各类调料，并将其捏成圆球状，
入油炸熟后再来一碗酱料齐全的辣椒水，
试问哪个贵阳人面对此等美味还能坐得住？
TOP 1
邓氏皮蛋
邓氏皮蛋于清朝咸丰年间（约1857年），
由创始人邓有富起家，已有了近160年历史，
现已传承至第五代。
其店面位于云岩区嘉禾路，
我们在贵阳各大超市的货架上
都能看到“邓氏皮蛋”的身影。
跨越了一个半世纪的“邓氏皮蛋”
早已深入了老贵阳人的胃里心里，
它也成为了贵阳人逢年过节的绝佳礼品之一。
剥开蛋壳，蛋品晶莹剔透，“松花”清晰可见。
不要整个囫囵吞下，先用小刀将其切成数瓣，
再洒上蒜蓉、葱花、辣椒、酱油等配料，
上佳的味道绝对胜过了情怀。
“老字号”是金字招牌、
是尘封的历史、
是老贵阳的记忆、
更是民间食品工艺技术的结晶。
希望贵阳“老字号”们
能够融入“新时代”的浪潮、
能够真正“老有所依”。
也希望它们能够
承前启后、继往开来，
一代代传承下去。
今日话题
这十家“老字号”你吃过几家呢？