蚝油，是我们厨房常用到的一种调味品，它被绝大多数家庭所应用，很多人都习惯在烹饪菜肴的时候添加点蚝油进去，能增鲜提味，但是大多数人只知道它能增鲜，却并不晓得该在什么时候放它，或是炒什么菜需要用到它，就是因为大多数人不知道怎么正确使用它，所以就导致了后面炒出来的菜味道不好还难吃。

　　第一种：蚝油不适合用于糖醋菜肴

　　现在很多人都喜欢吃糖醋鱼或是糖醋排骨，这么美味的菜肴，小编自然也爱吃，不过做此菜肴的时候，是不允许加入蚝油的，因为糖醋类的菜肴中定会用到白糖，糖已经有着很好的提鲜效果了，没必要再用蚝油来提高鲜度，否则适得其反。

　　第二种：蚝油不适合用于凉拌类的腌菜

　　一般的情况下，凉拌腌菜都是已经被腌制过一段时间的菜了，它自带的咸味肯定不淡，而蚝油里边含本就含有一些盐分，所以，凉拌的腌菜并不适合它，况且这是冷食。

　　第三种：蚝油不适合放入辛辣的食物中

　　香辣的食物是现在很多人都喜欢吃的，平常吃的菜肴肯定少不了来些辣，就拿辛辣的干锅或麻婆豆腐来举例子，这些辣味的食物根本就不适合加入蚝油，因为就算你放了蚝油，那蚝油的鲜味也会被辣味所掩盖掉，毫无作用，所以不放不放都没什么用处，就别浪费了。