小编的婆婆家里就是种芹菜的，所以我们每年最不缺的就是芹菜了。我小的时候还很不爱吃芹菜，但是现在越来越爱吃。觉得芹菜又脆又嫩的超好吃，特别是加点肉一起炒，一个字——香。我以前不爱吃芹菜的一个重要原因就是觉得芹菜嚼不烂，还老塞牙，现在才知道原来是炒的方法有问题。

 

　　因为婆婆特别爱吃芹菜，所以经常做，我吃着很好吃，就问婆婆有没有什么秘诀，为什么我做的口感那么老呢？不像婆婆炒的又脆又嫩的。婆婆跟我说炒芹菜有很关键的一步，那就是焯水。很多人炒芹菜都是直接下锅炒的，其实炒芹菜之前是需要焯水的，一是可以去除农药残留，婆婆说种植芹菜的时候还是会喷洒很多农药的，所以为了安全，最好是焯一下水。不仅可以去除农药残留，提前焯一下水还可以使芹菜断生，这样就能减少烹饪的时间，炒出来的芹菜自然又脆又嫩。

 

　　那接下来小编就把具体的做法和技巧分享给大家，严格按照这个方法做，保证大家炒出来的芹菜又脆又嫩超好吃，一起来看一下吧。。

 

　　【炒芹菜】

　　食材：芹菜、猪肉、食盐、油、蒜、干辣椒。做法步骤：

 

　　第一步：芹菜摘掉叶子掰开冲洗干净，切成段；锅中烧开适量的水，加上少许食盐和油，水开之后放入芹菜，焯至芹菜颜色变深捞出过凉开水，捞出控干水分备用。

 

　　第二步：猪肉切条，干辣椒切段，蒜切末，锅烧热，倒入适量的油，油烧至五成热下入猪肉翻炒至变色，下入蒜末和干辣椒炒出香味，然后倒入适量的酱油翻炒至变色，之后放入芹菜段快速翻炒均匀，放入适量的食盐和味精，翻炒均匀即可出锅。

 

　　小贴士：芹菜下锅炒之前先焯一下水这样炒出来的芹菜格外脆嫩哦，焯水的时间不要太长，变色即可捞出，捞出之后快速过一下凉白开，这些都是芹菜脆嫩的关键哦。

 

　　怎么样，做法是不是很简单呢？只要掌握了焯水这个小技巧，就能使炒出来的芹菜又脆又嫩了，大家都学会了吗？下次炒芹菜的时候可以试试这个方法哦，保证管用。
本文来源:今日头条