没有什么是一顿火锅不能解决的

　　有的话就两顿……

 

　　如何形容火锅的魅力：

 

　　整个宇宙都能涮进一口锅里

 

　　美团、大众点评研究院发布的《中国火锅大数据报告》显示，火锅已成为广受食客欢迎的中国第一大美食，大众点评收录的全国火锅商户数量占餐饮商户总数比例达7.3%，高于川菜、粤菜、江浙菜、西餐等其他热门菜系占比。

 

　　一顿火锅=10碗米饭？！

 

　　研究发现，光是吃肉片、蔬菜、豆腐等天然食材的热量就差不多874大卡，再吃约215大卡的速冻丸子，热量立刻能破千。再加上蘸料、汤、饮料、甜点......

 

　　吃一顿火锅的热量至少1700大卡

 

　　一碗米饭大约是174千卡

 

　　减肥ing的你还敢吃么？

 

　　如何吃火锅不发胖？

 

　　1.锅底的选择

 

　　麻辣红油火锅大家都知道热量报表，看上去清淡的骨汤锅底是由大量油脂组成的，热量也不可小觑。清汤锅底、海鲜锅底和番茄锅底等，都是由低热量的食材制作的，脂肪含量比较少。

 

　　总结：火锅的锅底越是浑浊，热量就越高。

 

　　2.蘸料的选择

 

　　芝麻酱、花生酱、沙茶酱等酱料，在制作过程中添加了过多的油脂、盐和其他调味剂等，一小勺芝麻酱（约20克）的热量就在120大卡以上，是名副其实的高热量、高脂肪的蘸料。更别提油碟中大量的香油、辣椒油等食用油了。

 

　　醋不仅热量低，还能刺激胃酸分泌，促进肠胃消化。薄盐酱油的钠含量比传统酱油低了约30%，可避免因钠元素摄入过量导致的身体水肿。

 

　　如果再搭配些洋葱、葱花、香菜、芹菜等香料就是一份不错的低热量酱料。

 

　　总结：选择火锅蘸料就是要避免多盐、多糖、重口味。

 

　　3.食材的选择

 

　　尽量选择新鲜的肉类，并且挑选其中相对低脂的部位。例如瘦牛肉和虾肉中富含蛋白质，有利于肌肉的生长和修复；瘦羊肉中富含促进脂肪代谢的肉碱，能够帮助燃脂；深海鱼类里有丰富的ω-3脂肪酸，是人体所必需的健康脂肪，可以保护心脑血管健康。

 

　　食材宜多点蔬菜、薯类、菌类、豆制品等新鲜天然的绿色食品，少点肉类和半成品。

 

　　半成品指的是午餐肉、火腿肠、鱼丸等，含盐高，尽量不要太多。

 

　　蔬菜的种类、数量都应丰富，菠菜、茼蒿、香菜、莴笋叶、生菜等。

 

　　总结：菜品多选择天然食品，多蔬菜，少肉类，尽量不点半成品。

 

　　4.涮煮时间、顺序

 

　　吃火锅一般情况还是“安全第一，越熟越好”，像鳝鱼、泥鳅一般得在15分钟以上，牛丸鱼丸也要在10分钟以上，当然，对于易熟的蔬菜，也不要煮得太过，否则会严重破坏维生素C。

 

　　最好的下菜顺序应该是绿叶蔬菜、菌类、海产品、肉类，这样就能尽可能降低脂肪摄入量，避免吃进太多的脂肪，有利于控制总热量。

 

　　总结：蔬菜不煮久，肉、菇要煮熟。

 

　　温馨tips

 

　　人的口腔、食道和胃黏膜一般最高只能耐受50℃-60℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜，导致急性食道炎和急性胃炎。吃火锅时，从火锅中取出的食物要量小，放在碗里先凉一下，切不可急着吃。