猪肉的价格一直居高不下，排骨的价格只有更贵。以前，排骨是用来熬汤的，肉肉是归柴柴与呆呆的，现在排骨这么贵，当然连肉带骨都要啃得干干净净。那么就做个懒人版的红烧排骨吧，简单易做，我们可以选比较稚嫩的排骨，剁成2厘米左右的排骨块，无须炒糖色，直接下锅煮，按“一二三四”的比例加入料酒、酱油、白糖与米醋进行焖煮，最后收干汤汁即可。做好的红烧排骨，排骨肉炖的酥烂，肉与骨头之间用筷子稍微一夹就可以出来，就连骨头也是酸甜入味，酸酸甜甜的红烧排骨用来下饭，米饭都可以多吃一碗。

　　【食材】排骨500g、独蒜1个、姜1块、料酒1汤匙、酱油2汤匙、白糖3汤匙、米醋4汤匙

 

　　【做法】

 

　　排骨用清水冲洗至发白，冷水下锅煮开，捞起洗去浮沫待用。

 

　　独蒜去皮切片，姜洗净切片。

 

　　将料酒、酱油、白糖与米醋调成酱汁待用。

 

　　将蒜片、姜片与排骨一起放进砂锅。

 

　　加入能没过排骨的开水。

 

　　大火煮开，加入糖醋汁，转小火加盖焖煮30分钟左右。

 

　　最后转大火，收干汤汁即可。

 

　　【小五食记】

 

　　为了拍照，撒了点芹菜珠，不下也是可以的。

 

　　调酱汁时，可以试一下味道，根据自家人的口味自行调整到合适味道。