春风习习,给人们带来的是盎然的春意、温暖的生活。春季宜少吃酸的,多吃甜的。人们在春天里的户外活动比冬天增多,体力消耗较大,需要的热量增多。但此时脾胃偏弱,胃肠的消化能力较差,不适合多吃油腻的肉食,因此,热量可适当由甜食供应。下面就和大家分享几道春风时节抓紧吃的菜,鲜美又营养,吃对了一年都健康。
【炝拌莴笋】
食材:莴笋,胡萝卜丝 熟白芝麻 盐和生抽少许,香油几滴,花椒油少许
做法:分别将莴笋和胡萝卜都擦成细丝,然后加入适量的盐腌制使其出水,这样食材就变得软了。然后沥干水分直接放入盆里面,加入熟白芝麻和所有的调味。
热锅烧热油然后直接浇上去拌一拌就好了。
莴笋中的某种物质可以抵抗春季因过敏而引发的鼻炎,缓解过敏病人的痛苦。常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌,增进胆汁的分泌。莴笋中的钾是钠的27倍,有利于促进排尿,维持水平衡,对高血压和心脏病患者有很大的裨益。
【开胃炒春笋】
材料:春笋适量 五花肉少许(增味用的,不喜欢也可以不要)调料:豆瓣酱 蒜末 糖 生抽 胡椒粉 料酒
做法:1、将粗加工过的春笋切成薄片,五花肉也切成薄片备用
2、热锅冷油将蒜片五花肉片和1勺红油豆瓣酱放入煸炒出色泽来,要小火不容易糊哈
3、接着将春笋片放入翻炒均匀,加入少许的水、然后加入所有的调料,烧开后收汁,最后撒点香葱段就可以了。
春笋有草酸,所以要粗加工,去外衣切块放入冷水锅中大火烧开后煮几分钟,捞出来冷水浸泡可以吃上几天没问题。
说到春食,不能不提到春笋,被誉为“素食第一品”的春笋作为美味佳肴,自古以来备受人们喜爱。文人墨客和美食家对它赞叹不已,有“尝鲜无不道春笋”之说。
【韭菜炒豆芽】
韭菜和豆芽是春天食物中最佳搭档,隔三差五吃身体更清爽,对排毒促进新陈代谢很不错,而且做法也简单。
将韭菜切寸断,锅里面放油,加入少许的姜丝,放入豆芽先翻炒,炒到豆芽变软了,加入盐和韭菜断,继续翻炒片刻就成。
韭菜可增进食欲、助春阳,还具有杀菌防病的功效。春季是韭菜在一年中营养最丰富,也是最嫩、最香、最好吃的时候,此时食之可预防春季最常见的呼吸道感染。
【红枣玉米发糕】
材料:新良玉米粉350克 面粉350克 开水300克 水300克 酵母7克 玉米油15克 糖30克 红枣90克
做法:首先将玉米粉和开水混合烫下,然后加入面粉、水和其他材料搅拌成团。
放温暖地方发酵2倍左右,然后冷水放入蒸锅中,上汽后蒸40分钟左右即可。
春天时候我们的脾胃偏弱,胃肠的消化能力较差,不适合多吃油腻的肉食,因此,热量可适当由甜食供应。红枣正是这样一味春季养脾佳品。
【蒜香菠菜】
因为菠菜有草酸,所以做的时候一定要用热水焯烫过再进行,菠菜可以蒸蛋,可以榨汁做菠菜饼,还可以做凉拌菠菜,总之菠菜要多吃,春天美食少不了它。
春天里吃食的蔬菜之一就是菠菜,菠菜一年四季都有,但以春季为佳,“春菠”根红叶绿,鲜嫩异常,最为可口。春季上市的菠菜,对解毒、防春燥颇有益处。
另外还有一种蔬菜别错过,也是春季应季的菜,错过要等一年了,那就是荠菜,这个菜在北方比较多,南方很少见,最常吃的做法就是做饺子或者荠菜炒蛋。
春季补钙首选蔬菜,非荠菜莫属。荠菜营养丰富,其维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质含量较高,尤其值得一提的是,其含钙量接近同等质量牛奶的3倍。