看过周星驰的《济公》这部电影的朋友，一定对那个乞丐朱大肠印象非常深刻，当然，我们今天说的主角不是那个朱大肠，而是我们平时餐桌上吃的猪大肠，猪大肠中的附着的脂肪不少，因此又称为肥肠，说道肥肠，大家一定能想出很多到关于肥肠的菜肴了，我经常吃的就是苦菜大肠汤和爆炒肥肠。肥肠有很强的韧性，吃起来特别爽口，而且有着吃啥补啥的说话，猪大肠也有着润肠的作用，今天就和大家分享一道红烧肥肠，汤汁浓郁，色泽鲜亮，越嚼越香。

 

　　【红烧肥肠】

　　【食材】：肥肠，芸豆，老姜，大葱，大蒜，香菜，香料（八角，香叶，桂皮，草果，山奈，花椒，干辣椒）

 

　　【烹饪步骤】：

 

　　一、将芸豆提前泡发，

 

　　二、将买回的肥肠洗净，凉水下锅，加入姜片，葱结，料酒焯水两分钟后，捞出过凉水洗净，沥水备用

 

　　三、将沥水的肥肠切成滚刀块

 

　　四、起锅烧油，倒入适量白糖炒出糖色后下入肥肠上色爆香后倒入少量高度白酒和香料翻炒均匀后，下入姜片，蒜片和豆瓣酱炒香

 

　　五、将泡发好的芸豆倒入锅中，加入没过食材的清水，大火煮开后加入陈醋、生抽、老抽、蚝油大火焖煮5分钟后转小火焖煮半小时

 

　　六、最后加入盐、胡椒粉、鸡精调味，翻炒均匀后，挑出香料，装盘即可。

 

　　这样一道色香味俱全的红烧肥肠就完成了，浓郁的汤汁，芸豆的酥粉配上肥肠的韧性，越嚼越香，越嚼越上瘾，完全停不下筷子。

 

　　今天就和大家分享到这里了，欢迎关注味觉闽地，每天分享不一样的美食，如果有你喜欢的菜肴，欢迎收藏分享，如有不足，敬请指正。

本文来源:今日头条