牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，

　　对孩子的生长发育有很大的帮助，寒冬食牛肉可暖胃，是冬季的补益佳品。

 

　　牛肉做法也很多，全国各地各有不同，牛肉汤，水煮牛肉，煎牛排，烤牛肉，炒牛肉等等。

 

　　去酒店饭馆吃过牛肉的朋友都会发现，酒店饭店大厨炒的牛肉非常软嫩入味，像豆腐一样软，不像

 

　　我们自己在家做的又老又柴，吃起来生硬无味，难以下咽。

 

　　今天我们就来分享酒店饭店大厨炒牛肉嫩滑不老的秘诀，

 

　　喜欢吃牛肉的一定要看看，其实方法很简单，看一遍就会：

 

　　第一步：选牛肉一定要选嫩一点的牛肉，这样的牛肉口感更好，首先用刀把牛肉的白色

 

　　筋膜去掉。

 

　　切牛肉的时候，有经验的大厨也是有技巧的，就是先找到牛肉的纹路，按照牛肉的纹路

 

　　把牛肉切成块。

 

　　把牛肉切好后，放入盘中，先不要急着腌，加入一些啤酒，加入啤酒不仅能增嫩，

 

　　还能去腥增香。

 

　　然后用手把牛肉和啤酒抓均匀。抓匀后，腌制5分钟。

 

　　5分钟后，把啤酒倒出，打入一个蛋清，加入适量的生粉，用手抓均匀。

 

　　切点配菜，把芹菜洗净，切成段。

 

　　香菜切段。

 

　　切点姜沫。

 

　　大蒜切沫。

 

　　小米椒切圈。

 

　　第二步：起锅烧油，把锅滑一下，油热后，把牛肉放入。

 

　　大火翻炒30秒，炒至5成熟，把它捞出装盘备用。

 

　　第三步：另起锅烧油，油热后，放入姜，蒜，辣椒，把它们炒出香味。

 

　　炒出香味后，放入芹菜。

 

　　把芹菜翻炒一下，然后放入牛肉，加少许白酒，老抽，翻炒半分钟。

 

　　最后加入适量的盐，把香菜放入，翻炒均匀后出锅。

 

　　这样炒的牛肉不老不柴，香嫩美味，特别下饭。

 

　　总结：

 

　　1:牛肉好吃一定要选新鲜，嫩一点的牛肉，切的时候要按纹理切断。

 

　　2：牛肉先用啤酒腌制一下，然后再加入蛋清，生粉。

 

　　3：快速大火翻炒，时间不能太长，太长了牛肉的口感就会变硬变柴，不嫩滑香软了。

 

　　饮食小贴士：

 

　　牛肉的营养素含量：（每百克）

 

　　热量(125.00千卡)，蛋白质(19.90克)，脂肪(4.20克)，碳水化合物(2.00克)，胆固醇(84.00毫克)，维生素A(7.00微克)，硫胺素(0.04毫克)，核黄素(0.14毫克)，尼克酸(5.60毫克)，维生素E(0.65毫克)，钙(23.00毫克)，磷(168.00毫克)，钾(216.00毫克)，钠(84.20毫克)，镁(20.00毫克)，铁(3.30毫克)，锌(4.73毫克)，硒(6.45微克)，铜(0.18毫克)，锰(0.04毫克)。

 

　　牛肉的营养素含量：（每百克）

 

　　肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对孩子生长发育有很大的帮助，寒冬食牛肉可暖胃，是冬季补益佳品。

 

　　常食用牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨的作用。

 

　　牛肉嫩滑香软，不老不柴的做法技巧，你学会了吗？赶快收藏，给家人做一次吧。
本文来源:今日头条