这种比火锅还朴实、更加接地气、更加亲民、早中晚三餐皆可吃的面食，近年来可是风头超盛。这大概也得归功于《舌尖上的中国》的热播吧。在此之前，估计多数外地人还是未听闻重庆小面的。而今，重庆小面却列入了大家去重庆必吃美食清单了。

 

　　向山海还从来没去过重庆，很是向往，向往那里山城的姿态，向往那热闹的红油火锅，更向往那朴实却美味的重庆小面。

 

　　现在重庆小面的各种连锁店遍地开花，基本每条街上都有一家。我们全家有时不想做饭了也会一起去重庆小面店里吃碗红油素面或者牛肉面。虽未至重庆，却也聊以解馋了。

 

　　我家大宝十分爱吃重庆小面，每次自己能吃大半碗，汤也喝掉一半。爱研究美食的老母亲为了孩子能吃的更加安全当然会去研究一番了。通过品尝其中滋味在家尝试几次，味道还不错，然后又请教了身居重庆的好友，也终于做出一款和我们本地重庆小面店里味道差不多的小面了。咱们先不说正宗不正宗，不在本产地，肯定不正宗，咱们求的是味道好，家庭制作方便不是吗。

 

　　向山海制作的这款重庆小面十分简单快手，不用熬骨汤，厨房新手可以轻松上手，只需几分钟即可制作一碗香喷喷、筋道弹牙的重庆小面。

 

　　下面咱们就来看看烹饪方法吧。

 

　　【所需食材】

　　新鲜圆面一把，青菜一把（油麦菜、油菜、生菜、莴苣叶等绿叶蔬菜均可）、2勺味极鲜、一勺醋、少许花椒面或者花椒油、半勺辣椒油、1勺姜蒜水、半勺猪油、盐少许、熟芝麻或者熟花生碎适量、鸡精适量选加

 

　　【制作步骤】

 

　　第一步：先来制作姜蒜水，把一小块姜和几瓣蒜碾成姜蒜蓉放入碗中，加入少半碗饮用水调匀即成姜蒜水。

 

　　第二步：味极鲜、醋、花椒面或者花椒油、辣椒油、姜蒜水、猪油、盐、鸡精一起放入碗中备用。

 

　　我家三碗，从大到小依次是先生的、我的、大宝的

 

　　第三步：烧一锅热水，把青菜放进去烫熟捞出备用。再等水开后把鲜面条下入，待煮熟后捞出过冷水。然后打几勺面汤冲入刚才放了调味品的碗中。

 

　　第四步：把过了冷水的面条控干水，捞入汤碗中，加入刚刚焯烫好的青菜，撒点熟芝麻或者熟花生碎，美味的小面即成，赶快想用吧。

 

　　虽然没有熬制骨汤，但是也是汤头鲜美、面条筋道爽滑十分好吃呢。咱们自己在家里制作还可以加料。比如我加了昨天吃火锅剩的龙虾丸和撒尿牛丸。大家还可以放火腿、午餐肉等等，自己在家吃嘛，吃的就是个自己喜欢，别纠结啥正宗不正宗，好吃就对了。

 

　　这道重庆小面制作起来十分简单方便，对厨房新手十分友好，是一款可以轻松获得的美味。所需食材和调味品也都是家中常备或者常见的，不知道吃什么的时候可以做来吃，懒得做复杂的饭时可以做来吃，自己一个人吃饭时还能做来吃。

 

　　我家大宝对这款小面的评价是和店里卖的十分相似，每次都能吃一大碗，然后把汤都喝掉。虽然味道不错吧，但是心里还是很向往山城重庆，有机会一定要全家一起去重庆旅行，去品尝那里地道的小面，火热的红油火锅。

 

　　【烹饪要点总结】

 

　　第一点：做重庆小面最好选用圆身的面条，这样煮出来以后好看也更好吃。

 

　　第二点：花椒面或者花椒油是灵魂选项，花椒面呢最好自己现焙花椒现研磨，这样味道才更香。如果嫌制作花椒面太麻烦，那就去超市买瓶花椒油吧。不建议用超市卖的花椒面，真的不好吃。家里没有猪油的也可以放半勺芝麻油代替，虽然味道不同，但是芝麻油做出来的味道也很香。

 

　　第三点：我一般是买2元钱的鲜面条，买把青菜也就用一半，大概一块多钱，再加上调味料，总共不会超过4块钱，可以做出三大碗面，一家三口就够了。食材价格各地不同，根据自己的需求和食量来定。

 

　　第四点：调味品的用量，喜食辣的辣椒油可以多放。我做给孩子吃一般不会放或者只放一点点提个色。鸡精我家不吃，所以前面写了是选放。

 

　　第五点：喜欢吃比较汤清爽口的，面条煮熟后就过下冷水，这样后面放进碗中和汤料混合以后不会黏糊，汤清面爽。喜欢吃黏糊口感的，煮熟直接打入碗中即可。

 

　　这个简单的重庆小面你学会了吗？厨艺有限，仅供探讨交流，希望大家喜欢。
本文来源:今日头条