蒸馒头时，冷水上锅还是热水上锅？面点师教你诀窍，馒头又白又好吃！

 

　　一般懒得做饭时，大家可能都会去市场里的馒头铺买点馒头吃，买回家的馒头也是颜色特别白，捏着也是软软的，吃起来也很有咬头。但是自己在家做的时候可就不是这个颜色了，有的颜色有点黑，吃着感觉很硬，一点也不软。那么到底是哪一步出了问题呢？下面我们一起来看看吧！

　　先取一个碗，每斤面粉加5克酵母，10克白糖，加点温水搅拌均匀。然后和面，先搅拌成面絮，再揉成光滑的面团，放到温暖的地方发酵2倍大就行。当然要是快速发满，可以找一个能放入发面盆的锅，然后加点水，烧制温热就行，关火，把面盆放温水锅中，盖上醒发。

 

　　发开后，揉揉排气，再揉成长条，弄好剂子，再把剂子揉成大馒头，就好了。

 

　　下面开始蒸，其实在家里蒸馒头分为两种，一种是快速做法，用酵母粉发酵。另外一种是用土方法，用老面引子，也就是肥面的，这样蒸的馒头大家都非常爱吃。用酵母蒸先发酵，发酵好揉成馒头，锅中水温烧到30度，把馒头放到锅上二次醒发10分钟左右。也就是打开锅盖看到又大了一圈，那就是好了。然后大火烧开，蒸20分钟就熟了。用土方法发好面揉成馒头，锅中烧开水，上锅蒸就可以了，时间也是15分钟左右。

 

　　关火后也有技巧，2~3分钟后再打开，锅里的蒸汽也消失差不多了，再食用就可以。

 

　　总结：酵母用温水化开倒面粉中；也可以直接把酵母和白糖放到面粉中搅拌均匀。蒸熟后关火必须等两分钟再揭锅，这样馒头不会塌陷。

 

　　而且做出的馒头喧软香甜，颜色还好看，真是爱不释手！家人特别爱吃呢！下次用上这几个技巧，做出的馒头比外面卖的还好吃！

 

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　　本文来源:今日头条