好多人爱吃鱼，但是可能不怎么会做鱼。很多饭店里做出来的鱼味道都很鲜美，但是价格就差强人意了，那么今天小编告诉大家一个鱼片的做法，鲜美嫩滑，好吃到不行！提到鱼片大家肯定会想是川香的还是麻辣的，味道还是有很多的，小编最喜欢的就是麻辣的呢，真的是回味无穷哟，大家也可以尝试一下！想想这样的画面还没有动筷子就已经是满嘴哈喇子。

 

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　　吃鱼片最讲究的是什么呢？肉质的能够吃起来不柴，并且不会有腥的感觉，最好是吃起来嫩嫩的，一片一片的，很分明。然而，一般情况下，我们片鱼的功力还没有那么好，于是，今天小编就给大家分享一个好技巧，我们可以在买鱼的时候，可以选择让卖鱼的老板帮我们处理好，一般的老板都会帮我们弄的噢！这样我们就省事多了，也不用担心鱼片弄的不好担心会是那种很厚的感觉会影响口感，同时腌制时要加入辅料比如料酒，米醋等去腥的调料，鱼片定是上筷不碎，不腥不柴，超级滑嫩鲜美的哟。剩下鱼骨也不用浪费呢，可以用来煲汤，鱼片腌制入味，下锅煮熟，只需简单调味，撒入葱花和香菜，一条鱼的精髓就完全彰显出来了，连平常不怎么做饭的小伙伴也是一看就懂，什么大菜都能够做出来！

 

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　　我们也可以根据自己的口味手动调味，今天小编给大家推荐的这个例子就是酸菜鱼片:

 

　　首先，我们在家里就可以去超市买来酸菜包，酸菜要买那种烧鱼专用的，一般我们早在买的时候看一下包装，的哟都会写。那么我们开始第一步我们可以把这些酸菜切成一小块一小块的留着后面备用，第二步我们把姜成切片，蒜切末，香菜切成一段一段的，用清水把他们洗干净。第三步我们把鱼片洗净放在漏勺里等它晾干，加入姜片，盐，料酒腌制，再加蛋清和淀粉用手不断抓匀，记得要多抓一会（这可是鱼片嫩而不碎的秘诀，大家一定要记住哟！），第四步我们在锅中倒入较少的油，把鱼骨滑入，加姜片和料酒翻炒，倒入开水，加盐调味，调到中小火煮至鱼汤泛白就可以了。

 

　　第五步我们把鱼骨轻轻的捞出垫入在盘底里，其实也可以用那种锅，可以在火上烧的那种，这样就可以当一个小火锅了，再将切好的酸菜倒入鱼汤中焯熟，捞出码在鱼骨上。

 

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　　第六步我们再次将把鱼汤给煮沸，将鱼片滑入，大概10秒过后捞出来就行啦！第七步我们在锅中加入适量的油，倒入适量的花椒，待炸出香味。最后一步我们把烧热的油浇淋在鱼肉上就可以了，当你听见那呲溜呲溜的声音就完美了，最后放上香菜或者葱什么的装在盘子里就行了。

 

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　　这款鱼的做法就是传说中的酸菜鱼，可以根据自己的口味放辣一点还是淡一点，但是我推荐大家辣一点的更好吃哦，想想都口水呢！还有做这种鱼给大家提醒一定要选择黑鱼哦，最适合的，最好的选择哦，口感是最好的哦，只要有条件一定要选择黑鱼哦⊙⊙！这种鱼的做法可是一改往日的浓油赤酱，不像什么红烧鱼啊什么的，而是给人清新享受，本人尝过后是真的好吃哦！所以推荐给大家，一定要尝试哦，不试一定会后悔！哈哈
本文来源:今日头条