中国被全球的吃货誉为“美食天堂”，简单的一份“番茄炒蛋”就能征服很多外国朋友的胃。中国之大，大到每个地域都有不同的饮食特色，比如我们经常说“南方人爱吃甜，北方人爱吃咸”，还比如“南方人爱吃米，北方人爱吃面”等等，直至今日，这种说法依旧被众多朋友接受。

北方吃面食确实更多一些，但就面食的种类就有很多，再单拎出来一个面条来说，就分为炸酱面，打卤面，刀削面，手擀面等等，北方的面条更注重卤和菜码，相对于南方的面条，它们更注重汤和浇头，但每一种面条都是地方独具的风味。

都说世界美食看中国，但小小认为中国的面食要看陕西。美食纪录片《舌尖上的中国》曾评价陕西是面食王国，甚至有朋友粗略的数了下陕西的面食，大概有50多种，其中在全国比较出名的有油泼面，裤带面，岐山臊子面，蘸水面，麻食等等，每一种面都做的独具特色，与众不同，勾引无数食客的“馋虫”。

但还有一种面条却很少有人知道，但它却是陕西咸阳人民的最爱，你能想象一条街密密麻麻的四五十家档口只卖1种面条吗？小小刚听说的时候就觉得不可能，这样做生意还有的赚吗？但事实证明，真的有得赚，谁都不影响谁的生意，每一个档口都坐满了人，清一色的绿色招牌，不锈钢快餐台和煮面桶，再加上烟雾缭绕的环境，这热闹的景象，真的是烟火气十足。

这种面条叫做“汇通面”，听陕西的朋友说“汇通面”的来历是因为它源于汇通街，一到晚上就变成了夜市，也成了吃货们的天堂。经常来吃汇通面的朋友都知道，汇通面只有大小碗之分，且只能干拌，但可以选择粗面和细面，而且价格很亲民，要一个大碗也就八九块钱的样子，听档口的老板说，这里四五十家档口的面条都是统一配送的，区别就在于各家摊位上的臊子不同。

汇通面通常的配料有青菜，土豆，萝卜和肉臊子等等，而当地会吃的朋友都知道，油泼辣子和大蒜才是汇通面的标配，煮好的面条配上自家特制的臊子，这一口下去，面条劲道入味，咸淡适口，再加上又香又辣的口感，说的我都流口水了！

汇通面味道确实好，听咸阳的朋友说经常有人开着车，带着一家子过来，就为吃这碗面，虽然是大排档的形式，卫生无法保障，但吃的就是这个感觉，有时候想想真的是这样，很多地方弄堂里的苍蝇馆子，卫生不咋地但味道却十分正宗，想必汇通面也是这样子的存在吧！